Você é fã de coxinha? Então, você vai adorar este artigo, onde eu vou te dar três dicas para fazer uma coxinha cremosa de frango, que vai deixar o seu salgado muito mais gostoso e suculento. A coxinha é uma receita típica da culinária brasileira, que consiste em uma massa de farinha de trigo e caldo de frango, recheada com frango desfiado e temperado, e frita em óleo quente. Ela é perfeita para servir em festas, eventos ou simplesmente para matar a fome no meio do dia. Neste artigo, eu vou te ensinar como fazer uma coxinha cremosa de frango, com uma massa leve e macia, um recheio saboroso e úmido, e uma casquinha crocante e dourada, com algumas dicas para deixá-la mais fácil, rápida e saudável. Vamos começar?
O que é a coxinha e por que ela é tão boa?
A coxinha é uma receita que surgiu no século XIX, no interior de São Paulo, como uma forma de aproveitar as sobras de frango cozido. Ela recebeu esse nome por ter o formato de uma coxa de frango, mas também pode ser feita em outros formatos, como bolinhas ou croquetes. A coxinha é uma receita muito boa para o paladar, pois combina diferentes texturas e sabores: a massa macia e salgada, o recheio úmido e temperado, e a casquinha crocante e dourada. A coxinha também é uma receita muito boa para a nutrição, pois o frango é uma fonte de proteínas, vitaminas e minerais, que ajudam a fortalecer os músculos, o sistema imunológico e a prevenir anemias. A farinha de trigo também fornece energia para o corpo e o cérebro, mas deve ser consumida com moderação, pois pode causar alergias, intolerâncias ou ganho de peso se ingerida em excesso.
Como fazer uma coxinha cremosa de frango?
Fazer uma coxinha cremosa de frango não é difícil, mas requer alguns cuidados e truques. Você vai precisar de alguns ingredientes básicos e de uma panela, uma tigela e uma frigideira. Veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo:
Ingredientes:
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto
- 1/2 xícara (chá) de cream cheese
Para a montagem:
- Farinha de rosca para empanar
- 2 ovos batidos para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
Para a massa:
- Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a manteiga e o sal até ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco até que você consiga manusear a massa sem se queimar.
Para o recheio:
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto.
- Desligue o fogo e misture o cream cheese até obter um recheio cremoso e úmido.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
Para a montagem:
- Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão, formando um disco.
- Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro do disco e feche a massa, modelando em formato de coxinha.
- Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
- Passe as coxinhas pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca novamente, empanando bem.
- Frite as coxinhas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em papel toalha e sirva em seguida ou mantenha aquecidas no forno.
Dicas para deixar a sua coxinha mais fácil, rápida e saudável
A coxinha é uma receita simples, mas que pode ficar ainda melhor se você seguir algumas dicas. Veja algumas delas:
- Use o caldo de frango caseiro ou industrializado: isso vai dar mais sabor e consistência à sua massa, além de aproveitar o caldo que sobrou do cozimento do frango. Você pode fazer o seu próprio caldo de frango cozinhando o frango com água, sal, cebola, alho, cenoura, salsão, louro e pimenta-do-reino por cerca de 40 minutos. Depois, é só coar e reservar o caldo e o frango desfiado para o recheio.
- Use o cream cheese no lugar do requeijão ou da catupiry: isso vai deixar o seu recheio mais cremoso, úmido e saboroso, pois o cream cheese tem mais gordura e menos sódio do que os outros queijos cremosos. Você também pode usar outros tipos de queijo, como mussarela, cheddar ou gorgonzola, para variar o sabor do seu recheio.
- Asse as coxinhas no forno ou no air fryer no lugar de fritá-las: isso vai deixar as suas coxinhas mais saudáveis e menos calóricas, pois elas vão ficar crocantes e douradas sem precisar de óleo. Você pode pincelar as coxinhas com um pouco de manteiga ou azeite antes de levá-las ao forno ou ao air fryer, para garantir que elas fiquem bem sequinhas e saborosas.
Dúvidas comuns sobre a coxinha
Você ainda tem alguma dúvida sobre a coxinha? Veja algumas das perguntas mais frequentes sobre essa receita e suas respostas:
- Posso usar outro tipo de carne no lugar do frango? Sim, você pode usar outro tipo de carne para fazer o seu recheio de coxinha, como carne bovina, suína, ovina ou até mesmo peixe. Mas saiba que isso vai alterar o sabor e a textura da sua coxinha, pois cada carne tem um sabor e uma consistência diferente. Você também pode usar outros ingredientes para fazer recheios vegetarianos ou veganos, como palmito, cogumelos, soja ou legumes.
- Posso usar outro tipo de farinha no lugar da farinha de trigo? Sim, você pode usar outro tipo de farinha para fazer a sua massa de coxinha, como farinha de arroz, de milho ou de mandioca. Mas saiba que isso vai alterar a textura e o sabor da sua massa, pois cada farinha tem uma composição e um comportamento diferente. Você também pode usar uma mistura das diferentes farinhas para obter um resultado intermediário.
- Posso congelar a coxinha? Sim, você pode congelar a coxinha para conservá-la por mais tempo, mas saiba que isso pode alterar a consistência e o sabor da coxinha. A coxinha congelada pode ficar mais seca ou borrachuda, o que pode prejudicar a sua textura e aparência. Você pode descongelar a coxinha em temperatura ambiente ou no micro-ondas, mas o ideal é fritá-la ou assá-la ainda congelada, para garantir que ela fique crocante e macia.
Conclusão
A coxinha é uma receita tradicional da culinária brasileira, que leva apenas dois ingredientes principais: farinha de trigo e frango desfiado. Ela é perfeita para servir em festas, eventos ou simplesmente para matar a fome no meio do dia. Com as dicas que eu te dei neste artigo, você vai conseguir fazer uma coxinha cremosa de frango, com uma massa leve e macia, um recheio saboroso e úmido, e uma casquinha crocante e dourada. Você também vai aprender como deixar a sua coxinha mais fácil, rápida e saudável, usando ingredientes de qualidade e evitando o excesso de óleo. Experimente e me conte o que achou. Deixe também a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!
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