Você já experimentou coxa creme? Se não, você está perdendo uma das receitas mais deliciosas e fáceis de fazer que existe. A coxa creme é uma coxinha de frango cozida que depois é mergulhada em um creme branco, empanada e frita. O resultado é uma casquinha crocante e dourada que envolve uma carne macia e suculenta, coberta por um molho cremoso e saboroso.
A coxa creme é uma ótima opção para servir como lanche, entrada ou até mesmo como prato principal. Ela combina com vários acompanhamentos, como salada, arroz, purê ou batata frita. Além de ser muito gostosa, ela tem uma aparência linda e sofisticada, que vai impressionar seus convidados. E o melhor de tudo: ela é muito simples de fazer, não precisa de muitos ingredientes, e você pode prepará-la com antecedência e fritar na hora de servir.
Quer aprender como fazer uma coxa creme perfeita? Então confira as dicas que separamos para você neste artigo e siga o passo a passo da receita completa.
O que é Coxa Creme e Qual a sua Origem?
A coxa creme é uma receita que consiste em uma coxinha de frango cozida que depois é mergulhada em um creme branco, empanada e frita. O creme branco é feito com leite, farinha de trigo, manteiga e temperos, como sal, pimenta e noz-moscada. O creme branco é semelhante ao molho bechamel, um dos molhos básicos da culinária francesa.
A origem da coxa creme é incerta, mas há algumas hipóteses sobre a sua criação. Uma delas é que ela teria sido inventada na Confeitaria Colombo, um restaurante centenário no Rio de Janeiro, que compartilhou a receita em seu site oficial¹. Outra hipótese é que ela teria sido inspirada em outra receita chamada frango a passarinho com creme de milho², que também leva frango cozido, empanado e frito, mas com um molho diferente.
A versão com creme branco, no entanto, é mais conhecida e apreciada no Brasil, especialmente no Rio de Janeiro, onde é vendida em várias padarias e lanchonetes. A coxa creme também pode ser encontrada em alguns lugares de São Paulo e Minas Gerais.
Como Fazer uma Coxa Creme Perfeita: Passo a Passo
Agora que você já sabe o que é e de onde vem a coxa creme, vamos ao que interessa: como fazer essa maravilha em casa. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 6 coxas de frango sem pele
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- 1 gema
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
E dos seguintes utensílios:
- Uma panela de pressão
- Uma panela média
- Uma tigela média
- Um batedor de arame
- Uma assadeira
- Uma escumadeira
- Um prato forrado com papel-toalha
Siga os passos abaixo para montar a sua coxa creme:
- Em uma panela de pressão, coloque as coxas de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cubra com água e tampe a panela. Leve ao fogo alto até pegar pressão e depois abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que as coxas estejam macias. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
- Enquanto isso, prepare o creme branco. Em uma panela média, coloque o leite, a farinha de trigo, a manteiga e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um batedor de arame, até engrossar. Tempere com noz-moscada a gosto e desligue o fogo.
- Retire as coxas da panela de pressão e deixe esfriar um pouco. Depois, segure cada coxa pelo osso e passe pelo creme branco, cobrindo bem toda a carne. Coloque as coxas cobertas com o creme em uma assadeira e leve à geladeira por cerca de 30 minutos ou até que o creme esteja firme.
- Em uma tigela média, bata ligeiramente a gema com um garfo. Passe as coxas pela gema e depois pela farinha de rosca, empanando bem. Aqueça óleo suficiente para cobrir as coxas em uma panela funda e frite-as em fogo médio-alto até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e escorra em um prato forrado com papel-toalha.
Pronto! Agora você tem uma coxa creme perfeita para saborear com a sua família e amigos. Essa receita rende cerca de 6 porções.
Dúvidas Comuns sobre a Coxa Creme
Ainda tem alguma dúvida sobre como fazer a coxa creme? Veja se alguma das perguntas abaixo pode te ajudar:
- Posso usar outro tipo de carne para fazer a coxa creme?
Não é recomendado usar outro tipo de carne para fazer a coxa creme, pois ela é feita especialmente para aproveitar a forma e o sabor da coxa de frango. Se você quiser variar, pode usar outros tipos de frango, como peito ou asa, mas o resultado será diferente. - Posso usar outro tipo de creme para fazer a coxa creme?
Sim, você pode usar outro tipo de creme para fazer a coxa creme, mas ele deve ser espesso e saboroso o suficiente para cobrir e combinar com a carne. Algumas opções são creme de leite, creme de queijo ou creme de milho. - Posso fazer a coxa creme no forno em vez de fritar?
Sim, você pode fazer a coxa creme no forno em vez de fritar, mas ela pode ficar menos crocante e mais seca. Se você quiser fazer no forno, preaqueça-o a 200°C e coloque as coxas empanadas em uma assadeira untada com óleo. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. - Posso congelar a coxa creme?
Sim, você pode congelar a coxa creme depois de empaná-la e antes de fritá-la. Coloque as coxas em um recipiente fechado e leve ao freezer por até 3 meses. Na hora de fritar, não precisa descongelar, basta colocar direto no óleo quente.
Conclusão
A coxa creme é uma receita incrível que vai conquistar o seu paladar e o dos seus convidados. Ela é fácil de fazer, não precisa de muitos ingredientes, e fica pronta em poucos minutos. Você só precisa de coxas de frango, leite, farinha de trigo, manteiga, gema e farinha de rosca. E se quiser incrementar, pode adicionar noz-moscada ou outros temperos ao creme branco.
Agora que você já sabe como fazer uma coxa creme perfeita, que tal experimentar essa receita hoje mesmo? Você vai se surpreender com o resultado e receber muitos elogios. E se você gostou deste artigo, compartilhe com os seus amigos nas redes sociais e deixe um comentário abaixo contando a sua opinião e as suas sugestões. Até a próxima!
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