O quindão perfeito é um doce típico da culinária brasileira, que tem origem portuguesa. Ele é feito com gemas de ovos, açúcar, coco ralado e manteiga, e tem uma cor amarela intensa e uma textura macia e cremosa. O quindão pode ser feito em uma forma grande, com um buraco no meio, ou em forminhas individuais. Em ambos os casos, ele é assado em banho-maria e desenformado depois de frio.
O quindão é um doce que agrada a muitos paladares, mas que também exige alguns cuidados na hora do preparo. Se você quer aprender a fazer um quindão perfeito, confira as dicas que separamos para você neste artigo.
O que é o quindão e qual a sua origem?
O quindão é um doce que faz parte da tradição culinária brasileira, mas que tem raízes na doçaria portuguesa. Ele é uma adaptação do brisa-do-lis, um doce conventual de Portugal, que leva gemas de ovos, açúcar e amêndoas. No Brasil, as amêndoas foram substituídas pelo coco, um ingrediente abundante e barato no país.
O nome quindão vem de quindim, que significa “coisa muito boa” em quimbundo, uma língua africana. O quindim era originalmente um doce individual, feito em forminhas de empada. Já o quindão é a versão em forma grande, que serve várias pessoas. Ambos os doces são muito populares em festas e comemorações, e podem ser servidos como sobremesa ou lanche.
Como fazer a receita de quindão passo a passo?
Para fazer um quindão delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 12 gemas de ovos
- 300 g de açúcar
- 100 g de manteiga
- 200 g de coco ralado
- Manteiga e açúcar para untar a forma
O modo de preparo é simples, mas requer alguns truques. Veja o passo a passo:
- Peneire as gemas de ovos, para retirar a película que envolve cada uma. Isso vai evitar que o seu quindão fique com gosto ou cheiro de ovo. Você pode usar uma peneira fina ou um coador de chá. Descarte as claras ou guarde-as para outra receita.
- Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com o açúcar, a manteiga em temperatura ambiente e o coco ralado. Mexa bem, até obter uma massa homogênea e lisa. Se quiser, você pode acrescentar uma colher de chá de essência de baunilha, para dar um toque extra de sabor.
- Unte uma forma com furo no meio (de 24 cm de diâmetro) com bastante manteiga. Não use margarina, pois ela pode soltar água e estragar o seu doce. Em seguida, polvilhe açúcar por toda a superfície da forma, inclusive nas laterais e no centro. Isso vai ajudar a formar uma casquinha crocante e dourada no seu quindão.
- Despeje a massa do quindão na forma untada e alise a superfície com uma espátula. Deixe a massa descansar por cerca de uma hora, em temperatura ambiente. Isso vai fazer com que o coco hidrate e o açúcar se dissolva, resultando em um quindão mais úmido e macio.
- Leve o quindão ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria. Para isso, coloque a forma do quindão dentro de uma assadeira maior, com água quente até a metade. Cubra a forma do quindão com papel-alumínio, para evitar que ele queime por cima. O tempo de forno pode variar de acordo com o seu fogão, mas geralmente leva entre 40 e 60 minutos.
- Para saber se o quindão está pronto, faça o teste do palito. Espete um palito de madeira no centro do doce e veja se ele sai limpo. Se sim, o quindão está assado. Se não, deixe mais alguns minutos no forno. O quindão deve ficar firme, mas ainda úmido por dentro.
- Retire o quindão do forno e deixe-o esfriar completamente, em temperatura ambiente. Depois, leve-o à geladeira por pelo menos duas horas, para que ele fique mais consistente e fácil de desenformar. Na hora de servir, passe uma faca nas bordas da forma e vire o quindão sobre um prato. Decore com coco ralado ou frutas, se desejar.
Por que o quindão é um doce tão especial?
O quindão é um doce que encanta pela sua aparência, seu sabor e sua textura. Ele tem uma cor amarela vibrante, que chama a atenção e desperta o apetite. Ele tem um sabor doce e intenso, que combina o coco com o caramelo. Ele tem uma textura macia e cremosa, que derrete na boca e contrasta com a casquinha crocante.
Além disso, o quindão é um doce que representa a cultura e a história do Brasil. Ele é fruto da mistura de influências portuguesas, africanas e indígenas, que deram origem à nossa culinária. Ele é um doce que faz parte das nossas festas e tradições, que nos remete à infância e à família. Ele é um doce que nos faz felizes e nos aproxima das pessoas que amamos.
Quais são as dúvidas mais comuns sobre o quindão?
O quindão é um doce simples, mas que pode gerar algumas dúvidas na hora de fazer. Veja as respostas para as perguntas mais frequentes sobre o quindão:
- Posso usar coco seco em vez de fresco? Sim, você pode usar coco seco, mas é preciso hidratá-lo antes de usar. Para isso, misture o coco seco com água morna, na proporção de uma xícara de coco para dois terços de xícara de água. Deixe o coco descansar por alguns minutos, até que ele absorva a água e fique macio.
- Posso usar leite condensado no lugar do açúcar? Não, o leite condensado vai alterar a consistência e o sabor do quindão. O açúcar é essencial para dar o ponto certo do doce, além de formar a casquinha caramelizada. Se você usar leite condensado, o seu quindão vai ficar muito mole e enjoativo.
- Posso fazer o quindão no micro-ondas? Não, o quindão precisa ser assado em banho-maria, no forno convencional, para que ele cozinhe lentamente e fique com a textura ideal. Se você fizer o quindão no micro-ondas, ele vai ficar borrachudo e sem graça.
- Posso congelar o quindão? Sim, você pode congelar o quindão, mas é preciso tomar alguns cuidados. Primeiro, você deve esperar o quindão esfriar completamente e desenformá-lo. Depois, você deve embrulhá-lo em papel-alumínio e colocá-lo em um recipiente fechado. Você pode congelar o quindão por até três meses. Para descongelar, basta deixá-lo na geladeira de um dia para o outro.
Conclusão
O quindão perfeito é um doce delicioso, que faz parte da nossa cultura e da nossa memória afetiva. Ele é fácil de fazer, mas requer alguns truques para ficar perfeito. Neste artigo, você aprendeu o que é o quindão, qual a sua origem, como fazer a receita passo a passo, por que ele é um doce tão especial e quais são as dúvidas mais comuns sobre ele. Agora, você pode se aventurar na cozinha e preparar um quindão incrível para a sua família e amigos. E não se esqueça de deixar um comentário, contando como foi a sua experiência e dando a sua opinião sobre o quindão. Até a próxima!
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