7 Receitas para Diabéticos Deliciosas e Saudáveis

Neste artigo, você vai conhecer 7 receitas para diabéticos que são fáceis de fazer e que vão te surpreender pelo sabor e pela variedade. São opções para o almoço, o jantar, o lanche e a sobremesa, que vão te deixar com água na boca e sem culpa. Confira!

Quem tem diabetes sabe que precisa ter cuidado com a alimentação, evitando o açúcar e os alimentos ricos em carboidratos, que se transformam em glicose no organismo. Mas isso não significa que você não possa se deliciar com pratos saborosos e nutritivos, que vão te ajudar a controlar a glicemia e a manter a saúde em dia.

1. Charuto de couve

Essa é uma receita para diabéticos que é muito simples e rápida de fazer, mas que fica muito gostosa e nutritiva. A couve é uma fonte de fibras, vitaminas e minerais, que ajuda na digestão e na prevenção da anemia. O recheio leva carne moída magra, milho verde, cebola e salsa, que dão um toque especial ao prato.

Para fazer o charuto de couve, você vai precisar de:

• 6 folhas de couve-manteiga grandes;
• 200 g de carne moída magra;
• ½ cebola ralada;
• ½ lata de milho verde;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 ½ xícara de chá de caldo de legumes light;
• ½ xícara de chá de purê de tomate;
• Salsa picada.

O modo de preparo é o seguinte:

• Primeiro, corte cada folha de couve ao meio;
• Em seguida, escalde as folhas em água fervente, para amolecer um pouco. Escorra e reserve.
• Então, prepare o recheio: misture todos os ingredientes em uma tigela;
• Depois, coloque um pouco de recheio sobre cada metade das folhas de couve e enrole-as como um charuto;
• Para fazer o molho, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela;
• Em seguida, pegue uma panela, coloque os charutinhos nela, um ao lado do outro, e regue com o molho;
• Então, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos;
• Após esse tempo, salpique a salsinha e sirva.

Essa receita rende 6 porções e tem cerca de 120 calorias cada uma. Você pode acompanhar com uma salada verde ou um arroz integral.

2. Salmão grelhado

O salmão é um peixe rico em ômega-3, uma gordura boa que ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a aumentar o bom (HDL), além de ter ação anti-inflamatória e antioxidante. Ele também é uma fonte de proteína magra, que ajuda na saciedade e na manutenção da massa muscular.

Para fazer o salmão grelhado, você vai precisar de:

• 2 filés de salmão;
• 2 dentes de alho amassados;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino branca a gosto;
• Azeite de oliva.

Para o molho, você vai precisar de:

• 1 colher de café de salsinha picada;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de suco de limão.

O modo de preparo é o seguinte:

• Para começar, tempere os filés com alho, azeite, sal, e pimenta. Deixe descansar por 1 hora;
• Após esse tempo, coloque os filés na frigideira com azeite e deixe cozinhar;
• Quando um lado estiver dourado, vire o filé, com cuidado para não cortar o peixe, e deixe por mais alguns minutos;
• Em seguida, misture os ingredientes do molho e regue por cima do salmão;
• Então, sirva com salada de folhas ou legumes.

Essa receita rende 2 porções e tem cerca de 350 calorias cada uma.

3. Strogonoff para diabético

O strogonoff é um prato muito popular e que agrada a todos os paladares. Mas você sabia que é possível fazer uma versão para diabéticos, que é mais leve e saudável? Em vez de usar creme de leite, você vai usar iogurte natural desnatado, que tem menos gordura e mais cálcio. Além disso, você vai usar frango em vez de carne bovina, que é mais magro e rico em proteína.

Para fazer o strogonoff para diabético, você vai precisar de:

• 300 g de filé de frango cortado em tiras;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo integral;
• 1 xícara de chá de caldo de frango caseiro ou light;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1 colher de sopa de catchup light;
• ½ xícara de chá de champignon fatiado;
• ½ xícara de chá de iogurte natural desnatado;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Salsinha picada.
• O modo de preparo é o seguinte:
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios;
• Em seguida, acrescente o frango e deixe dourar, mexendo de vez em quando;
• Depois, polvilhe a farinha de trigo e misture bem;
• Então, adicione o caldo de frango, a mostarda, o catchup e o champignon e deixe cozinhar em fogo baixo, até o molho engrossar um pouco;
• Por fim, desligue o fogo e acrescente o iogurte, o sal, a pimenta e a salsinha. Misture delicadamente e sirva.
• Essa receita rende 4 porções e tem cerca de 200 calorias cada uma. Você pode acompanhar com arroz integral ou batata-doce cozida.

4. Macarrão de abobrinha

O macarrão é um dos alimentos preferidos de muita gente, mas ele é rico em carboidratos e pode elevar a glicemia. Por isso, uma boa alternativa para os diabéticos é substituir a massa tradicional por uma feita com abobrinha, que é um legume com baixo índice glicêmico e que contém muita água e fibras, que ajudam na hidratação e no funcionamento do intestino.

Para fazer o macarrão de abobrinha, você vai precisar de:

• 2 abobrinhas médias;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite de oliva.

Para o molho, você pode usar o que preferir, como tomate, frango desfiado, atum, ricota ou queijo cottage. Neste exemplo, vamos usar um molho pesto light, que leva:

• 1 xícara de chá de manjericão fresco;
• 2 colheres de sopa de nozes picadas;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado light;
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
• Sal a gosto.

O modo de preparo é o seguinte:

• Primeiro, lave bem as abobrinhas e corte as pontas. Depois, use um cortador próprio ou um descascador para fazer tiras finas no sentido do comprimento, até chegar nas sementes. Reserve as tiras em um escorredor e salpique sal para soltar a água;
• Enquanto isso, prepare o molho: basta bater todos os ingredientes no liquidificador ou no processador até formar uma pasta homogênea. Reserve;
• Em seguida, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue as tiras de abobrinha por alguns minutos, até ficarem macias, mas sem desmanchar. Tempere com pimenta-do-reino a gosto;
• Por fim, misture o molho pesto com o macarrão de abobrinha e sirva.

Essa receita rende 2 porções e tem cerca de 350 calorias cada uma.

5. Abobrinha recheada

A abobrinha é um legume muito versátil e que pode ser usado em diversas receitas para diabéticos. Nesta opção, ela é recheada com carne moída e queijo cottage, que são fontes de proteína magra e cálcio. Além disso, ela leva tomate e orégano, que dão um sabor extra ao prato.

Para fazer a abobrinha recheada, você vai precisar de:

• 2 abobrinhas médias;
• 200 g de carne moída magra;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 tomates picados;
• ½ xícara de chá de queijo cottage;
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto;
• Azeite de oliva.

O modo de preparo é o seguinte:

• Primeiro, corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa com uma colher, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Reserve a polpa e as cascas;
• Em seguida, em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Depois, acrescente a carne moída e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar bem soltinha e dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Então, adicione a polpa da abobrinha e os tomates picados e deixe cozinhar até o molho reduzir um pouco. Desligue o fogo e misture o queijo cottage e o orégano;
• Por fim, recheie as cascas de abobrinha com essa mistura e coloque-as em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até as abobrinhas ficarem macias. Sirva em seguida.

Essa receita rende 4 porções e tem cerca de 180 calorias cada uma.

6. Mousse de cacau e abacate

O abacate é uma fruta que muita gente evita por achar que engorda, mas ele é muito saudável e pode ser usado em receitas para diabéticos. Ele é rico em gorduras boas, que ajudam a controlar o colesterol e a prevenir doenças cardiovasculares. Ele também é fonte de fibras, que ajudam na saciedade e no controle da glicemia.

Para fazer o mousse de cacau e abacate, você vai precisar de:

• 1 abacate maduro;
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar;
• 2 colheres de sopa de mel ou adoçante culinário;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• Raspas de chocolate amargo para decorar (opcional).

O modo de preparo é o seguinte:

• Primeiro, descasque o abacate e corte-o em pedaços. Coloque-os no liquidificador ou no processador e bata até formar um creme liso;
• Em seguida, adicione o cacau, o mel ou o adoçante e a baunilha e bata novamente até ficar bem homogêneo;
• Depois, transfira o creme para uma tigela ou para taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar;
• Por fim, decore com raspas de chocolate amargo se desejar e sirva.

Essa receita rende 4 porções e tem cerca de 200 calorias cada uma.

7. Bolo de cenoura

O bolo de cenoura é uma das sobremesas mais queridas pelos brasileiros, mas ele costuma levar muito açúcar e farinha branca na receita. Por isso, vamos te ensinar uma versão para diabéticos, que é mais saudável e igualmente deliciosa. Ela leva farinha integral, aveia, óleo de coco e adoçante culinário. A cobertura é feita com chocolate amargo derretido com leite desnatado.

Para fazer o bolo de cenoura, você vai precisar de:

• 3 cenouras médias descascadas e picadas;
• 3 ovos;
• ½ xícara de chá de óleo de coco;
• 1 xícara de chá de adoçante culinário próprio para forno e fogão;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

para a cobertura, você vai precisar de:

• 100 g de chocolate amargo picado;
• ½ xícara de chá de leite desnatado.

O modo de preparo é o seguinte:

• Primeiro, bata no liquidificador as cenouras, os ovos, o óleo de coco e o adoçante até ficar uma mistura homogênea;
• Em seguida, despeje essa mistura em uma tigela e acrescente a farinha, a aveia e o fermento. Misture bem com uma colher ou um fouet;
• Depois, unte uma forma com óleo de coco e farinha integral e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo;
• Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma panela, leve ao fogo baixo o chocolate e o leite, mexendo sempre, até derreter e formar um creme liso;
• Por fim, desenforme o bolo e cubra com a cobertura. Deixe esfriar e sirva.

Essa receita rende 12 fatias e tem cerca de 230 calorias cada uma.

Espero que você tenha gostado dessas receitas para diabéticos que eu separei para você. Elas são ótimas opções para você variar o cardápio e se alimentar de forma saudável e saborosa.

Um abraço e até a próxima!

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