Como fazer escondidinho de charque com macaxeira e conchiglione de bacalhau

Então Para hoje, eu trouxe a deliciosa receita de Escondidinho de Charque com Macaxeira. Eu amo macaxeira e o charque é uma carne deliciosa, essa junção resultou em um escondidinho de dar água na boca de qualquer pessoa desse planeta, por isso eu vim trazer o passo a passo de como fazer Escondidinho de Charque com Macaxeira para todos vocês entenderem o quão delicioso é, sem falar que é bem simples de fazer e não vai dar trabalho para limpar as suas coisas depois. Garanto que vocês vão amar e também vão fazer perfeitamente assim como eu, então não esqueça de deixar seu comentário para que eu possa saber o que acharam da receitinha.

O escondidinho é sem dúvida uma comida bem brasileira. Trata-se de um prato famoso da cozinha pernambucana, de origem africana, também conhecido como “gratinado de macaxeira com carne de sol”. O nome se explica pela própria composição do escondidinho: o recheio permanece oculto até que se inaugure a travessa.

Ele tem o sabor e a cara do Brasil. Sua origem é incerta, mas muitos remetem ao Nordeste brasileiro. Com diversas versões de Norte a Sul do país, o escondidinho é cheio de historias.

Considerado um prato relativamente novo na gastronomia nacional ele não aparece na literatura clássica sobre a culinária brasileira o escondidinho é bastante associado ao Nordeste brasileiro. Por lá, ele é a estrela em cardápios de bares e restaurantes.

A receita original é feita com um purê de mandioca, onde ‘se esconde’ um refogado de carne seca daí o nome do petisco e gratinado com manteiga de garrafa e queijo coalho. Pode ser servido individualmente ou em uma porção mais generosa, para compartilhar.

Escondidinho de Charque com Macaxeira

Ingredientes

• 1,5 kg de macaxeira
• 1 xícara e 1/2 de leite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 caixa de creme de leite
• sal a gosto
• 1/2 kg de charque
• 1 tomate picado em pequenos cubos
• 1/2 pimentão verde picado em pequenos cubos
• 1/2 cebola picada em pequenos cubos
• coentro a gosto
• 300 g de queijo mussarela ou coalho
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo do Escondidinho de Charque com Macaxeira

1. Macaxeira:
2. Depois de cozida a macaxeira deve ser bem amassada em moedor de batata ou se preferir passar no liquidificador com um pouco de leite, para facilitar na hora de bater.
3. Depois de bem amassada, levar ao fogo junto com a margarina, o leite e creme de leite, mexer bem até ficar numa consistência de purê. Deixar reservado.
4. Recheio
5. Então Após escalda por pelo menos três vezes em água fervente, triturar a charque no liquidificador, depois de triturada, refolgar com o tomate, pimentão, cebola e coentro.
6. Lembrando então que esse recheio pode ser substituído por calabresa, bacon ou camarão.
7. Então Em um refratário untado com margarina, colocar uma camada do purê da macaxeira, depois uma de charque, mais uma de purê e por último uma camada de queijo, depois polvilhar com queijo parmesão ralado e levar ao forno por aproximadamente 30 minutos.
8. Dica: pode ser servido com arroz branco.

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Conchiglione de bacalhau

ingredientes da massa

• 250 gramas de conchiglione
• 3 batatas grandes cozidas
• 1 cebola grande em fatias fininhas
• 500 gramas de bacalhau em pedaços
• Azeite a gosto

ingredientes do molho

• 4 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa bem cheias de manteiga
• 1 litro de leite
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto
• Queijo parmesão para polvilhar

modo de preparo da massa

1. Cozinhe o conchiglione e reserve.
2. Cozinhe as batatas e faça um purê.
3. Guarde a água do cozimento das batatas.
4. Refogue a cebola e o bacalhau no azeite.
5. Se achar necessário, coloque um pouco da água do cozimento das batatas, para deixar o bacalhau mais úmido.
6. Espere esfriar e misture com as batatas.
7. Recheie os conchigliones com a mistura.

modo de preparo do molho branco

1. Toste a farinha em uma frigideira.
2. Adicione a manteiga e mexa sem parar.
3. Adicione o leite e continue mexendo.
4. Tempere com noz-moscada e sal.
5. Quando ficar levemente grosso desligue o forno.
6. Espalhe parte do molho no fundo de um refratário.
7. Acomode os conchigliones recheados por cima.
8. Despeje mais molho e finalize com queijo ralado.
9. Leve ao forno para gratinar.

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Enfim bom apetite.