O pudim de pão mais provavelmente surgiu do costume de embeber pão em leite, que remonta aos egípcios. Muito antes do já conhecido pudim de leite condensado, famoso em várias regiões do Brasil, a receita de pudim mais usada antigamente no mundo era a do “bolo de pudim”: uma massa sólida, sendo a mistura de vários ingredientes unidos por uma liga, como a farinha de trigo, ovos, uma mistura de gordura e farinha ou algum outro cereal.
Em alguns lugares, receitas de polenta, cural de milho, chouriço e outras mais são consideradas como os antigos pudins. Ou seja, pode ser inclusive salgado. O Pudim de Yorkshire é uma espécie de pão, normalmente em formato pequeno, feito tradicionalmente na Grã-Bretanha para acompanhar o “assado-de-domingo”. O “Black pudding” é um tipo de salsicha originária da Grã-Bretanha e da Irlanda feito de sangue de porco, com gordura de porco ou sebo de carne, e um cereal, geralmente aveia, grumos de aveia ou grumos de cevada.
O pudim de pão uma sobremesa popular de vários países ocidentais, principalmente Inglaterra e França dos séculos XVIII e XIX. Acredita-se que tenha chegado ao Brasil nessa época com os portugueses. No Brasil, a receita é parecida com a do “bread pudding” inglês – mas preferimos embeber o pão e esmagá-lo, ao contrário dos ingleses, que cortam o pão amanhecido em pedaços quase secos para assar.
Em restaurantes e rotisseries, o pudim de pão quase não existe, aparecendo de vez em quando em padarias provavelmente para aproveitar o que restou de pão francês amanhecido (aqueles que já estão duros ou borrachudos demais). Tradicional das cozinhas de nossas avós, a receita é muito fácil e nos levam de volta ao passado com seus aromas marcantes e sua textura inigualável.
Receita de Pudim de Pão
Ingredientes do Pudim de Pão
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- meia xícara (chá) de água
Pudim
- 4 ovos
- 1 Leite condensado (lata ou caixinha) 395 g
- 2 medidas (da lata) de Leite Líquido Integral
- meia xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pitada de cravo em pó
- 1 pitada de canela em pó
- 3 pães franceses amanhecidos picados
Modo de preparo
Calda
- Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar.
- Então Leve-a ao fogo baixo deixando o açúcar derreter suavemente. Quando ele estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.
- Então Deixe a mistura ferver até se dissolverem os torrões de açúcar.
- Então Forre com esta calda uma forma grande com furo central (23 cm de diâmetro) e reserve.
Pudim
- Então Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje sobre a calda. Cubra com papel-alumínio e leve a forma ao forno médio (180º C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Espere o pudim esfriar e leve à geladeira por cerca de 6 horas. Enfim Desenforme e sirva gelado.
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Taça gourmet
ingredientes
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 caixinha de creme de leite
- 5 colheres de sopa de chocolate derretido
- 8 morangos picados
- 5 cookies esfarelados
- Raspas de chocolate a gosto
- 1 bola de sorvete de sua preferência
modo de preparo
- Misture o leite condensado, a manteiga e 1/2 caixa de creme de leite.
- Cozinhe em fogo baixo até soltar do fundo da panela e reserve.
- Em seguida derreta o chocolate e adicione o restante do creme de leite.
- Lave os morangos, pique e deixe secar.
- Na taça coloque parte do creme branco, os morangos picados, os cookies esfarelados, o restante do creme branco e finalize com a ganache.
- Decore com raspas de chocolate e 1 bola de sorvete.
- Agora é só servir! Aproveite.
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