Esse recheio de creme de abacaxi para bolos é o que você precisa quando o seu cliente pede um bolo de abacaxi. Um recheio leve, suave, com pedacinhos da fruta, e que rende muito. Essa receita vai te trazer muitos clientes novos.
Então para não perder todas as dicas para um bolo de abacaxi delicioso é só seguir esse post até o fim.
CREME BELGA COM ABACAXI:
O creme belga é um recheio muito suave que combina com vários sabores de bolos e junto com o abacaxi fica delicioso.
Recheio versátil com uma boa consistência para ser usado em bolos decorados e também em bolos no pote, copos da felicidade, como recheios de ovos de páscoa e trufas.
Tudo que você tem que fazer é seguir o passo-a-passo da receita:
Ingredientes:
- 1 abacaxi picadinho
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 litro de leite
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
COMO FAZER :
- Leve ao fogo o abacaxi e o açúcar (fogo baixo) até todo o caldo do abacaxi secar. Reserve.
- Em seguida, leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho, o leite, as gemas e a baunilha.
- Mexa até engrossar.
- Depois que engrossar, tire do fogo e deixe esfriar.
- Depois de frio acrescente o doce de abacaxi, misture e já está pronto.
RECHEIO DE BOLO DE ABACAXI COMBINA COM QUAL OUTRO RECHEIO?
Algumas pessoas acham o recheio de creme de abacaxi para bolos enjoativo, mas depende de como você estrutura a sua sobremesa. Eu gosto de fazer um bolo com 2 camadas de recheio sendo uma de recheio de creme de abacaxi.
E algumas das minhas combinações favoritas são:
- Leite ninho com abacaxi
- Ganache com abacaxi
- Mousse de chocolate com abacaxi
RECHEIO DE LEITE NINHO COM ABACAXI:
É um fato que receitas com leite ninho vendem muito bem e são deliciosas, por isso se você não quiser um bolo todo de abacaxi a sugestão é fazer uma camada de recheio de leite ninho.
Outra opção seria misturar o doce de abacaxi no recheio de leite ninho e fazer um único recheio. Para fazer isso é só seguir a primeira parte da receita acima e misturar com o recheio de leite ninho que eu vou te ensinar agora:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 caixinhas de creme de leite
- 1 e 1/2 xícaras de chá de leite ninho
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Como fazer:
- Coloque na batedeira o leite condensado e bata por 4 minutos ( sugiro fazer em uma batedeira planetária)
- Adicione a manteiga aos poucos com a batedeira ligada e deixe bater por mais 2 minutos
- Acrescente o creme de leite gelado e bata por mais 1 minuto
- Adicione o leite m pó com a batedeira ligada aos poucos e deixe bater por mais 5 minutos
O resultado será um creme incrível, consistente, delicioso para usar como recheios e que também serve para decorações com bico de confeitar.
RECHEIO DE GANACHE COM ABACAXI:
Quando eu não quero perder tempo com um recheio e ainda assim ter uma opção gostosa para os meus bolos é a ganache a escolhida. Um recheio fácil, que não vai ao fogo, que pode fazer com antecedência, eu amo.
Combinado com o recheio de abacaxi o resultado é um bolo com um toque mais adulto, chique e cheio de sabor. Essa é a minha receita favorita de ganache de chocolate:
Ingredientes:
- 300 g de cobertura fracionada
- 300 g de creme de leite de caixinha
- 2 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina derretida
- 5 gramas de gelatina hidratada e derretida.
Como fazer:
- Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos mexendo a cada intervalo ou no banho maria.
- Adicione o creme de leite, a manteiga derretida e a gelatina hidratada e mexa bem até ficar homogêneo.
- Cubra com um plástico em contato e leve a geladeira por 3 horas
- Depois de esperar vai estar na consistência certa para recheios e bico de confeitar.
- Caso você queira use a batedeira para obter um creme mais suave.
Mousse de chocolate com abacaxi
Para você que procura um sabor mais suave para combinar com o recheio de abacaxi a melhor opção seria essa mousse de chocolate.
Esse também é um recheio coringa que pode ser usado em outras receitas de bolos, bolos no pote, trufas. Um recheio simples que não vai ao fogo, rápido de fazer, e vale cada minuto pois é delicioso.
Ingredientes:
- 400 g de chocolate meio amargo
- 400 g de creme de leite sem soro
- 400 g de chantili de chocolate batido
Como fazer:
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (nesse caso, pare o microondas a cada 30 segundos para mexer e evitar que o chocolate queime).
- Retire do microondas, acrescente o creme de leite e misture até obter um ganache liso e brilhante
- Tampe com plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de 4 horas ou em temperatura ambiente, de um dia para o outro.
- Depois do descanso, misture o chantili de chocolate batido, delicadamente.
- Empregue em seguida no recheio do bolo.
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