04 receitas de salada refrescante para espantar o calor

No verão ou no carnaval, a salada é uma sugestão leve e nutritiva para quem não consegue comer comida quente; confira sugestões de pratos refrescantes.

Você é uma daquelas pessoas que não pode nem pensar em comer comida quente no verão? Então, essa lista é para você! Separamos 04 sugestões de saladas refrescantes para espantar o calor!

Além de leves e fáceis de preparar, elas são opções nutritivas para incluir no cardápio.

1. Salada de grão-de-bico

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico
• 1 dente de alho
• 1 colher de sobremesa de sal
• Água suficiente para cozinhar o grão-de-bico

Modo de Preparo

1. Em um recipiente, coloque 2 xícaras de chá de grão-de-bico e água suficiente para cobrir os grãos. Deixe de molho de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, escorra a água e coloque os grãos na panela de pressão. Em seguida, adicione 1 dente de alho, 1 colher de sobremesa de sal e água suficiente para cobrir os grãos. Feche a panela e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
3. Escorra o grão-de-bico, coloque em um recipiente e espere esfriar.

2. Salada de lentilha com couve-flor

Ingredientes

• 1 couve-flor pequena ou 3 xícaras de chá cortada em floretes pequenos
• 1 e meia xícara de chá de lentilha
• Um terço de xícara de chá de amêndoas com casca picadas grosseiramente
• 1 dente de alho pequeno
• Meia xícara de chá de caldo de limão
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 e meia colher de chá de cominho em pó
• Um quarto de colher de chá de canela em pó
• Meia colher de chá de páprica doce
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Folhas de salsinha a gosto para servir
• Sementes de romã a gosto – opcional

Modo de Preparo

1. Numa panela média, cubra as lentilhas com 1litro e meio de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até as lentilhas estarem cozidas, mas al dente. Enquanto isso, prepare o molho.
2. Descasque e passe o dente de alho pelo ralador sobre uma tigela pequena. Adicione um terço de xícara de chá de azeite, o caldo de limão, o extrato de tomate, o mel, o cominho, a canela e 1 colher de chá de sal. Misture bem para emulsionar. Se preferir, prepare o molho num pote com tampa e chacoalhe bem.
3. Assim que estiverem cozidas, escorra as lentilhas por uma peneira e passe sob água corrente para cessar o cozimento e amornar. Escorra bem a água e transfira os grãos para uma tigela. Adicione o molho e misture delicadamente — a lentilha morna absorve melhor os sabores do molho.
4. Corte a couve-flor em floretes pequenos, lave sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas – quanto mais secos, mais dourados ficam os floretes. Transfira para uma tigela, tempere com a páprica, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite. Misture bem.
5. Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer. Regue com um fio de azeite, coloque os floretes de couve-flor e doure por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Junte a couve-flor à lentilha, adicione as amêndoas picadas, folhas de salsinha e sementes de romã a gosto. Misture delicadamente e sirva a seguir. Se preferir, leve à geladeira para apurar os sabores por 1 hora antes de servir.

3. Salada de feijão com coentro

Ingredientes

• 2 e meia xícaras de feijão-fradinho cozido
• 1 e meia cebola-roxa em cubinhos
• 200 gramas de tomate-grape
• 1 pimentão amarelo picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 e meia pimenta dedo-de-moça picada
• Meia xícara de coentro
• 100 gramas de castanha-de-caju
• Suco de 1 laranja-pera
• 50 mililitros de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture feijão-fradinho cozido, cebola-roxa em cubinhos, tomate-grape, pimentão amarelo picado, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e pimenta dedo-de-moça picada.
2. Acrescente coentro, castanha-do-pará e misture.
3. Despeje suco de laranja-pêra, azeite de oliva extravirgem e misture mais uma vez.
4. Se precisar, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
5. Finalize com mais coentro, se desejar. Leve à geladeira até a hora de servir.

4. Salada de abobrinha e amêndoas

Ingredientes

• 4 abobrinhas italianas
• 2 limões sicilianos
• 300 gramas de queijo parmesão em lascas
• Uma laranja em gomos
• 4 colheres de sopa de lâminas de amêndoas torradas ou castanha-do-Pará
• flor de sal, pimenta rosa em grãos triturados, tomate-cereja e azeite a gosto
• folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

1. Lave e fatie a abobrinha em lâminas bem finas e faça rolinhos com elas, colocando-as na travessa onde pretende servir.
2. Tempere com flor de sal, pimenta rosa triturada e esprema 1 limão siciliano – sem as sementes -sobre as abobrinhas.
3. Salpique lascas de parmesão e os gomos de laranja e adicione as lâminas de amêndoas, folhas de hortelã, tomates-cereja e regue com azeite.

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