Ao preparar os alimentos, é comum lavar frutas e legumes antes de cozinhá-los e comê-los. Mas e lavar o arroz, a base da despensa?
Enxaguar o feijão é um passo importante se você quiser fazer a tigela de arroz perfeita, e isso é verdade se você estiver fazendo um arroz doce cremoso ou preparando um pudim de arroz deliciosa sopa de arroz com frango.
Antes, os especialistas explicam por que (e como) você precisa lavar o arroz – e eles compartilham suas melhores dicas para fazê-lo.
Por que você sempre lava arroz de arroz deve
A razão para lavar o arroz (ou qualquer alimento) é a limpeza. Lavar o arroz remove sujeira, poeira, detritos, produtos químicos e insetos — em resumo, você se livra do tipo de coisas que provavelmente não quer comer em seu prato de arroz acabado.
Finalmente, com o tempo, o arroz chega ao supermercado local, ele percorreu um longo caminho.
Ao longo do caminho, ele pode ingerir diversas substâncias durante seu trajeto – ou, em alguns casos, pode viajar com substâncias que foram retiradas indevidamente durante o processo de fabricação.
Veja o vídeo abaixo
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Afinal, lavar o arroz é ou não um hábito indicado?
De acordo com a nutricionista, alguns pontos precisam ser levados em consideração antes de responder a essa pergunta. O primeiro deles é a informação nutricional do arroz. Para quem não sabe, esse grão tão presente no nosso dia a dia é rico em diversos nutrientes importantes para a nossa saúde, como vitaminas do complexo B e sais minerais variados.
Dessa forma, Jéssica explica que lavar o arroz não é um hábito tão indicado quanto parece. “Lavar o arroz antes do cozimento não é indicado pelo fato de levar à perda de vários nutrientes durante esse processo. O arroz tem um alto valor nutricional fornecendo ferro, potássio, fósforo, magnésio, vitaminas B1, B2, B3, B6 e proteínas. Quando nós pegamos o grão seco e lavamos, boa parte desses nutrientes acabam sendo perdidos com essa água”, afirma.
Além disso, ela explica que o arroz é um alimento não perecível – isto é, não costuma ser muito atrativo pelas bactérias. Vale ressaltar também que o ponto de ebulição da água em fervura (na hora de cozinhar o arroz) já é capaz de eliminar os micro-organismos que podem estar presentes no grão.
Outro ponto que deve ser esclarecido é quanto à cor esbranquiçada da água logo depois que lavamos o arroz. Segundo a nutricionista, “muitas pessoas lavam o arroz por conta daquela poeirinha branca (que acaba deixando a água da lavagem branca), por considerarem que é uma sujeira que vem junto com arroz ou um tipo de produto químico. Porém, esse resíduo é do próprio cereal, que passa por um processo de polimento para deixar os grãos lisinhos e branquinhos”, complementa.