Abobrinha com ovos mexidos

• 4 ovos;
• 100g de queijo mussarela ralado;
• Uma colher (sopa) de manteiga;
• Meia cebola media picada;
• 1 dente de alho picado;
• 2 xícaras (chá) de abobrinha ralada;
• um caldo de legumes;
• ½ xícara (chá) de água;
• Sal e Pimenta do reino;
• Salsa picada a gosto.

Modo de preparo da abobrinha com ovos mexidos

1. Primeiramente, em uma panela em fogo alto, coloque a margarina e mexa até derreter, depois acrescente a cebola e o alho, mexa até dourar.
2. Em seguida, adicione a abobrinha, o caldo de legumes e a água, leve para cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos ou até que a abobrinha esteja macia e a água secar por completo.
3. Logo após, tempere com o sal, a pimenta e misture bem, reserve.
4. Enquanto isso. em uma tigela, quebre os ovos e com um garfo bata ligeiramente, depois despeje na panela e misture rapidamente.
5. Por fim, retire do fogo e deixe o ovo cozinhar como calor da própria panela.
6. Então polvilhe com a mussarela e tampe a panela por uns 3 minutos, finalize com a salsa. Sirva em seguida sua abobrinha com ovos mexidos.

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