Arroz de forno com bacalhau e mussarela

• 800 gramas dessalgado desfiado em lascas pequenas
• 1 1/2 xícara de arroz
• 3 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola de tamanho médio picadinha
• 600 ml de água
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados ou picados
• 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
• 150 ml de caldo de legumes
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 50 gramas de azeitona verde sem caroço picadinha
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 100g de queijo mussarela fatiado
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo do arroz de forno com bacalhau e mussarel

1. Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a cebola e o arroz para refogar.
2. Acrescente a água e espere o arroz cozinhar até ficar no ponto. Deixe reservado.
3. Em outra panela de tamanho apropriado, aqueça o azeite, coloque o alho para dourar e refogue o tomate até começar a desmanchar.
4. Nesse momento, acrescente o caldo de legumes e o molho de tomate e espere iniciar a fervura.
5. Adicione as lascas de bacalhau e a azeitona picada. Deixe cozinhando em fogo brando por mais cinco minutos.
6. Tempere com pimenta do reino e ajuste o sal, caso ache necessário.
7. Misture o arroz reservado e salpique com salsinha picada.
8. Transfira tudo para uma forma refratária e cubra com as fatias de queijo mussarela.
9. Distribua o queijo parmesão ralado por cima. Agora, leve o refratário ao forno preaquecido a 180º C por quinze minutos ou até ficar gratinado e o queijo derreter.
10. Prontinho, o arroz de forno com bacalhau e mussarela está perfeito.
11. Agora basta retirar do forno e levar à mesa para servir quentinho.

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