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- 1 tomate grande sem sementes, picado
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 2 pimentas-de-cheiro picadas
- ½ vidro de leite de coco
- 500g de bacalhau em lascas
- água o quanto baste + 1 e ½ colher (sopa) de sal (para a técnica de dessalgar o bacalhau)
- 200ml de água (para o refogado do bacalhau) + o quanto baste para cobrir
- 1 pimentão em tiras (da cor que desejar ou um pedaço de cada)
- suco de ½ limão (para o camarão)
- 1 colher (café) de colorau
- 2 batatas médias cortadas em pedaços pequenos
- cheiro-verde a gosto picado (salsinha, coentro e cebolinha)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo (para fritar o camarão) + 3 colheres (sopa) de óleo (para o refogado do bacalhau)
- 500g de camarões pequenos
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 3 dentes de alho amassados com ½ colher (café) de sal
- 1 colher (café) rasa de páprica picante
- 1 colher (café) rasa de páprica doce
Modo de preparo do Bacalhau ao molho
- Primeiramente, para dessalgar o bacalhau, passe cada uma das lascas em água corrente e depois adicione em uma panela com água limpa.
- Leve essa panela ao fogo alto, com água o suficiente para cobrir o bacalhau e acrescente 1 e ½ colher (sopa) de sal (não estranhe, é assim mesmo). Assim que levantar fervura, marque mais 1 minuto e desligue o fogo.
- Mantenha essa panela em repouso por 1 minuto, depois passe as lascas de bacalhau para um escorredor e enxágue em água corrente. Prove e verifique se já está dessalgado, caso contrário, repita esse processo mais uma vez. Reserve.
- Com o camarão descongelado, enxágue rapidamente em água corrente no escorredor, passe para uma vasilha e acrescente o suco de ½ limão.
- Leve uma panela ao fogo alto com 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo, aqueça e junte o camarão, deixando fritar até secar a água, então desligue o fogo. Se soltar muita água, escorra e frite ligeiramente. O camarão não pode ficar tempo cozinhando, caso contrário ficará borrachudo. O objetivo é fritá-lo rapidamente.
- Com o bacalhau e o camarão preparados para este prato, leve uma panela espaçosa ao fogo com 3 colheres (sopa) de óleo, acrescente a cebola em rodelas, o alho amassado com ½ colher (café) de sal, o pimentão em tiras e deixe refogar, mexendo por vezes com uma colher de pau.
- Adicione o bacalhau reservado e refogue por mais alguns minutos.
- Tempere com colorau, a páprica picante, a páprica doce, o tomate sem sementes picado, as pimentas-de-cheiro picadas, a pimenta-dedo-de-moça picada (opcional), mexa e inclua o extrato de tomate, torne a mexer e entre com 200ml de água.
- Junte as batatas cortadas em pedaços pequenos e adicione mais água até cobrir tudo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Após esse tempo, agregue os camarões reservados, o leite de coco, o azeite de dendê, mexa, tampe e cozinhe por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo e junte cheiro-verde a gosto picado, misturando.
- Sirva e desfrute do seu espetacular bacalhau ao molho!
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MEU GÁS QUE SÓ DURAVA 1 MÊS AGORA TA DURANDO 4 MESES/ VENDEDOR DE GÁS ME ENSINOU…
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