Berinjela empanada daquela que fica sequinha e não encharca de história

• 1 berinjela média
• 2 ovos inteiros
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de farinha de rosca
• pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

1. Remova as extremidades das berinjelas e corte em rodelas com aproximadamente meio dedo de espessura.
2. Salpique o sal por todas as rodelas de berinjela e coloque sobre uma peneira ou escorredor de massas, deixando descansar por 30 minutos.
3. Seque bem as rodelas de berinjela com um papel-toalha para não espirrar na fritura e para que fiquem bem crocantes.
4. Em uma tigela, bata o ovo com sal e pimenta-do-reino. Em outra tigela coloque a farinha de trigo. E em uma terceira tigela, coloque a farinha de rosca.
5. Empane as rodelas de berinjela passando pela farinha de trigo, o ovo batido e a farinha de rosca.
6. Frite em óleo quente abundante até dourar dos dois lados e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
7. Pronto! Agora é só provar essa deliciosa e crocante berinjela empanada!

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