Bolinho de queijo com massa de mandioca que todo mundo vai querer mais um

• 150g de amido de milho
• 20g de sal (ajuste conforme o gosto)
• farinha panco ou farinha de rosca (para empanar)
• água e ovo (para empanar)
• queijo muçarela cortado em cubos o quanto baste
• 1,3 kg de mandioca cozida com água e sal
• 100g de margarina  

Modo de preparo do Bolinho de queijo

1. Para a massa da nossa bolinha de queijo a mandioca precisa cozinhar até quase desmanchar, depois escorra-a e deixe em uma peneira por 3 horas para que fique bem seca. Não se esqueça de remover os fios duros do centro.
2. Transfira a mandioca para uma superfície limpa e amasse-a com as mãos até formar uma massa homogênea.
3. Adicione a margarina, o amido de milho e o sal, continuando a amassar para incorporar tudo.
4. Separe porções da massa, formando bolinhas que serão achatadas na palma da mão, abra a massa, recheie e feche bem o bolinho para evitar vazamentos e forme uma bola.
5. Repita o processo até usar toda a massa, dispondo os bolinhos prontos na superfície.
6. Prepare uma mistura de ovo batido com água e outra de farinha panco ou farinha de rosca.
7. Passe os bolinhos na mistura de ovo e depois na farinha, acomode-os em uma forma.
8. Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos aos poucos para evitar que o óleo esfrie e os deixe oleosos.
9. Escorra os bolinhos em papel-toalha antes de servir e aproveite este delicioso bolinho de queijo! Bom apetite!

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