Bolo Amado

Para a Massa:

• 2 ovos
• 100g de açúcar
• 10g de açúcar de baunilha
• 120ml de óleo de girassol
• 120g de iogurte natural
• 200g de farinha de trigo
• 10g de fermento em pó

Para o Recheio:

• 100g de queijo mascarpone (ou um bom requeijão)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 ovo
• 100g de pêssegos em calda, fatiados
• 20g de amêndoas fatiadas

Modo de Preparo do Bolo Amado

1. Antes de começar, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de bolo com manteiga e reserve.
2. Em uma tigela grande, combine os ovos, açúcar e açúcar de baunilha, batendo até formar uma mistura leve e espumosa. Incorpore o óleo de girassol e o iogurte natural. Gradualmente, adicione a farinha peneirada e o fermento, misturando suavemente para manter a estrutura da massa.
3. Despeje a massa na forma preparada.
4. Em uma tigela separada, misture o queijo mascarpone, o açúcar e o ovo até obter uma consistência cremosa. Espalhe essa mistura sobre a base do bolo na forma.
5. Distribua os pêssegos fatiados sobre o creme de mascarpone. Salpique as amêndoas fatiadas por cima para adicionar um toque crocante.
6. Leve ao forno e asse por 30-35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido saia limpo.
7. Após retirar do forno, deixe o bolo esfriar antes de desenformar. Sirva como uma excelente opção para um lanche da tarde ou uma sobremesa especial após o jantar.

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