Bolo brevidade uma receita de antigamente que faz sucesso até hoje no café da tarde

• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar

Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira, adicione as claras e bata até triplicarem de volume, atingindo o ponto de neve.
2. Na sequência, vá acrescentando as gemas, uma por vez, com a batedeira ligada.
3. Continue batendo sempre e vá agregando o açúcar. 
4. Quando já tiver colocado todo o açúcar, bata por mais 2 minutos, para obter um creme firme.
5. Desligue a batedeira e vá colocando gradualmente, o amido de milho às colheradas, em movimentos de baixo para cima, usando um fouet.
6. Despeje a massa em uma forma de furo central (22cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com amido de milho ou farinha de trigo.
7. Nivele com uma espátula e leve ao forno que precisa ser pré-aquecido por 10 minutos a 180°C, para assar por, aproximadamente, 40 minutos.
8. Retire, sirva e aprecie seu maravilhoso bolo brevidade!

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