Bolo cremoso de coco tão molhadinho e cremoso que parece uma sobremesa

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 ovos inteiros
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
• extrato ou essência de baunilha (a gosto)
• 1 pacote de coco seco ralado (100g)
• 1 e ½ xícara (chá) de leite integral 
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 4 colheres (sopa) bem cheias de manteiga sem sal ou margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• coco em flocos a gosto para a cobertura (opcional)

Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

1. No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado, o leite, o leite de coco, a manteiga, o coco ralado, o amido de milho, o extrato ou essência de baunilha e bata bem por cerca de 2 minutos, ou até homogenizar.
2. Desligue o liquidificador e inclua a farinha de trigo e o fermento em pó, tornando a bater, apenas para incorporar.
3. Pegue uma forma redonda (24cm de diâmetro x 0,6cm de altura), unte com desmoldante caseiro ou com margarina e polvilhe com farinha no fundo, e nas laterais, e despeje a massa nela.
4. Polvilhe coco em flocos a gosto sobre a massa (opcional).
5. Leve ao forno pré- aquecido a 180°C, por cerca de 45-55 minutos (faça o teste da faquinha, espetando o centro do bolo, se sair limpa e úmida, está assado).
6. Retire, deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente e depois passe uma espátula nas laterais e desenforme num prato. Vire novamente para a parte com o coco em flocos ficar virada para cima e leve à geladeira.

Sirva e delicie-se com seu irresistível bolo cremoso de coco!

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