Bolo de abacaxi invertido sem farinha de trigo e sem fermento

• 4 ovos grandes
• 100 g de açúcar
• 120 g de farinha de arroz (marca URBANO recomendada)
• 50 g de amido de milho
• 30 g de polvilho doce
• 100 ml de óleo
• 200 ml de leite vegetal ou comum
• 1 abacaxi Pérola maduro
• Para o Caramelo:
• 1 xícara de chá de açúcar (medida de 240 ml)
• 1/2 xícara de água quente

Modo de preparo do Bolo de abacaxi invertido

1. Preparação do Caramelo:
2. Em uma panela, dissolva a xícara de açúcar em fogo médio. Cuidadosamente, adicione a água quente e deixe ferver por cerca de 5 minutos, ou até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado. Reserve.
3. Preparo da Massa:
4. Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e volumosa.
5. Adicione o óleo e o leite vegetal, misturando bem.
6. Gradualmente, incorpore a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce à mistura, batendo até que a massa esteja homogênea.
7. Montagem do Bolo:
8. Despeje o caramelo no fundo de uma forma retangular (19 x 27 cm) e arrume fatias de abacaxi Pérola sobre ele.
9. Cuidadosamente, verta a massa sobre o abacaxi e o caramelo.
10. Assando:
11. Preaqueça o forno a 180 graus.
12. Asse o bolo por aproximadamente 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
13. Finalização:
14. Deixe o bolo esfriar antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas bordas da forma e inverta o bolo em um prato, deixando o caramelo e o abacaxi como a camada superior decorativa.

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