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- 2 xícaras(chá) de açúcar
- 1 kg de aipim cru ralado
- 1 vidro de leite de coco
- 100 gramas de coco ralado
- 3 colheres(sopa) de margarina
- 4 ovos
- Coco ralado para polvilhar a gosto
*essa receita não leva fermento em pó.
Modo de preparo
- Coloque numa tigela os ovos, o açúcar e a margarina, e bata bem com um fouet até obter um creme esbranquiçado e homogêneo.
- Adicione o leite de coco, o coco ralado e misture um pouco mais. Acrescente o aipim cru ralado e misture bem para incorporar os ingredientes.
- Despeje essa mistura numa forma (23 cm de diâmetro) de furo central untada com margarina, e polvilhe coco ralado a gosto.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa.
- Sirva em seguida esse maravilhoso bolo de aipim!
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