Bolo de aipim sem fermento bem cremoso e molhadinho para o café

• 2 xícaras(chá) de açúcar
• 1 kg de aipim cru ralado 
• 1 vidro de leite de coco 
• 100 gramas de coco ralado 
• 3 colheres(sopa) de margarina 
• 4 ovos 
• Coco ralado para polvilhar a gosto 

*essa receita não leva fermento em pó.

Modo de preparo 

1. Coloque numa tigela os ovos, o açúcar e a margarina, e bata bem com um fouet até obter um creme esbranquiçado e homogêneo.
2. Adicione o leite de coco, o coco ralado e misture um pouco mais. Acrescente o aipim cru ralado e misture bem para incorporar os ingredientes. 
3. Despeje essa mistura numa forma (23 cm de diâmetro) de furo central untada com margarina, e polvilhe coco ralado a gosto.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa. 
5. Sirva em seguida esse maravilhoso bolo de aipim!

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