Faça uma calda misturando o leite, o açúcar, o sal e o leite em pó até que tudo esteja bem dissolvido, leve a panela em fogo baixo e deixe ferver até que comece a formar uma calda bem rala e lisa, apague o fogo e deixe esfriar.
Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo misture o leite com a essência de baunilha, o leite condensado, o açúcar, o sal, as gemas e o chocolate branco, misture até derreter todos os ingredientes e começar a engrossar.
Retire do fogo coloque a panela em água gelada para parar o cozimento e resfriar o creme, após resfriado vá acrescentando aos poucos, às colheradas o chantilly até que tenha misturado todo o chantilly, reserve.
Em um recipiente misture a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar e o sal peneirados. Acrescente 100ml de leite, o leite condensado e o creme de leite sem o soro, reserve.
Em uma panela de fundo grosso e em fogo baixo coloque 100g de açúcar e deixe caramelizar na cor desejada do doce de leite, coloque a manteiga e frite, coloque 100ml de leite e continue mexendo até dissolver.
Mexa até soltar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar, leve à geladeira até ficar bem gelado.
No recipiente da bateria coloque as claras com metade do fermento em pó e bata até atingir ponto e neve, reserve.
Bata em outro recipiente da batedeira as gemas com o sal até dobrar de volume.
Acrescente o leite misturado com a essência de baunilha e o óleo em ponto de fio com a velocidade baixa da batedeira, até que se misturem muito bem.
Aos poucos adicione o açúcar e a farinha de trigo. Bata na velocidade média por no máximo 30 segundos, somente para misturar.
Desligue a batedeira e com o auxílio de um fouet coloque o restante do fermento em pó e as claras já batidas anteriormente, mexa devagar, mas sem bater.
Massa
Coloque a massa em uma assadeira redonda lisa de 20cm de diâmetro e 10 cm de altura untada e forrada com papel manteiga também untado, leve para assar em forno pré-aquecido a 180° até que perceba que a massa está assada e dourada. Retire do forno, deixe esfriar.
Corte a massa em 3 discos. Forre a forma com um plástico para ficar fácil desenformar, monte o bolo dentro da mesma forma que assou o bolo.
Coloque o primeiro disco na forma e molhe com a calda, em seguida coloque uma camada do doce de leite, coloque o segundo disco da massa, molhe novamente e coloque uma camada de Creme, por cima da última camada molhe novamente com a calda e feche com o plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar os recheios e o bolo.
Retire da geladeira e da forma, faça o acabamento final com o Doce de Leite denso, salpique em toda a superfície o amendoim torrado e moído misturado com o açúcar mascavo e o sal, leve para gelar por aproximadamente 2 horas antes de servir. Então o Rendimento Aproximado de porções para 8 pessoas.
Gostou da receita de bolo de amendoim? Então Clique aqui e entre para nosso grupo de whatsapp e receba receitas grátis diariamente.
