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Para o recheio
- raspas de 1 limão siciliano (sem a parte branca que causa amargor)
- suco de 1/2 limão
- açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
- 1/2 xícara de frutas secas (sugestão: uvas-passas pretas e cranberries)
- 1,5 kg de bananas nanicas bem maduras (pesado com a casca)
Para a massa
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 ½ xícara (chá) de leite integral
- 2 ovos inteiros
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
Obs.: a medida da xícara é de 240ml
Modo de preparo do Bolo de banana cremoso
Do recheio
- Descasque as bananas e corte-as em rodelas, numa vasilha espaçosa, acrescentando as raspas e o suco de limão, misturando.
- Unte e enfarinhe uma forma redonda de fundo falso (18 cm x 0,6 cm) e forre-a com a metade dessas bananas. Distribua as frutas secas sobre as bananas, coloque o restante das bananas, seguidas do que restou das frutas secas. Reserve.
Da massa
- Numa bacia coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e uma pitada de sal, misturando com um fouet.
- Junte a farinha de trigo e torne a misturar com o fouet.
- Por último agregue o fermento em pó e misture com o fouet.
- Despeje essa massa na forma que está com o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 60-70 minutos (faça o teste do palito para se certificar de que está assado).
- Retire e aguarde esfriar para desenformar.
- Passe uma faquinha sem serra na volta toda da forma e desenforme.
- Se desejar, use uma peneirinha para polvilhar açúcar de confeiteiro.
- Prontinho! Sirva e aproveite seu incrível bolo de banana cremoso!
Obs.: a combinação de damascos picados e frutas cristalizadas também fica ótima para agregar ao recheio!
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