Bolo de Castanhas e Frutas Secas Low Carb

• 4 ovos
• 1/4 de xícara (chá) de óleo de coco
• 1/4 de xícara (chá) de xilitol ou outro adoçante natural
• 1/4 de xícara (chá) de leite vegetal (amêndoas, coco ou outro)
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de coco
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara (chá) de tâmaras sem caroço picadas
• 1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
• 1/4 de xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• 1/4 de xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo do bolo de castanhas e Frutas Secas Low Carb

1. Em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou um garfo até ficarem levemente espumosos.
2. Adicione o óleo de coco derretido, o xilitol e o leite vegetal e misture bem.
3. Em outra tigela, misture a farinha de amêndoas, a farinha de coco, o fermento, a canela e o sal.
4. Junte as duas misturas e mexa bem até ficar homogêneo.
5. Adicione as frutas secas e as castanhas e misture delicadamente.
6. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de coco.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.
8. Deixe o bolo esfriar um pouco na forma e depois desenforme e corte em fatias.

Dicas extras para fazer um bolo de castanhas e frutas secas low carb perfeito

Agora que você já sabe como fazer um bolo de castanhas e frutas secas low carb, vou te dar algumas dicas extras para deixar o seu bolo ainda mais gostoso e variado:

• Você pode usar outras frutas secas como ameixas, cranberries, uvas passas ou figos. O importante é picá-las em pedaços pequenos e uniformes para que se distribuam bem na massa.
• Você pode usar outras castanhas como amêndoas, avelãs, pistaches ou macadâmias. Elas adicionam crocância e gorduras boas ao bolo.
• Você pode usar outros adoçantes naturais como eritritol, stevia ou mel. Basta ajustar a quantidade de acordo com o seu paladar e o poder adoçante do produto escolhido.
• Você pode usar outros leites vegetais como o de arroz, o de aveia ou o de soja. Eles ajudam a dar umidade e maciez ao bolo.
• Você pode usar outros aromas como o extrato de baunilha, o extrato de amêndoas ou o extrato de laranja. Eles dão um toque especial ao sabor do bolo de castanhas e Frutas Secas Low Carb.
• Você pode fazer uma cobertura para o bolo de castanhas e Frutas Secas Low Carb com creme de leite de coco, xilitol e raspas de laranja. Basta misturar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo baixo até engrossar. Depois é só espalhar sobre o bolo frio.

Benefícios de cada ingrediente do bolo de castanhas e frutas secas low carb

Além de ser low carb, esse bolo de castanhas e frutas secas também é muito nutritivo. Cada ingrediente tem seus benefícios para a saúde. Veja só:

• Ovos: são uma excelente fonte de proteína completa, que contém todos os aminoácidos essenciais para o organismo. Também contêm colina, que é uma substância que ajuda na memória e na concentração. Além disso, contêm vitaminas A, D, E e K, que são importantes para a visão, a pele, os ossos e a coagulação sanguínea.
• Óleo de coco: é uma fonte de gordura saturada que tem um efeito termogênico, ou seja, acelera o metabolismo e aumenta a queima de calorias. Também tem propriedades antimicrobianas, antifúngicas e anti-inflamatórias que podem combater infecções e fortalecer o sistema imunológico. Além disso, tem ácido láurico, que é um composto que pode melhorar os níveis de colesterol bom (HDL) no sangue.
• Xilitol: é um adoçante natural extraído das fibras de alguns vegetais como milho, beterraba e ameixa. Ele tem um poder adoçante semelhante ao do açúcar, mas com menos calorias e carboidratos. Ele também não provoca cáries nem altera os níveis de glicose no sangue, sendo uma boa opção para diabéticos ou pessoas que querem emagrecer.
• Leite vegetal: é uma bebida feita a partir da trituração e da hidratação de alguns grãos, sementes ou frutas oleaginosas como amêndoas, coco ou arroz. Ele é uma alternativa ao leite animal para pessoas que têm intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite. Ele também contém nutrientes como cálcio

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