Bolo de cenoura fofinho com uma calda de chocolate durinha por cima

Para o bolo 

• 3 ½ xícaras(chá) de cenoura ralada crua – 350 gramas
• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• ¾ xícara(chá) de maisena 
• ¾ xícara(chá) de óleo 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 5 ovos 

Para a cobertura 

• 5 colheres(sopa) de leite 
• 4 colheres(sopa) de chocolate em pó 50% cacau 
• 2 colheres(sopa) de margarina 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar 

Modo de preparo 

Do bolo 

1. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o açúcar, a cenoura ralada, e bata muito bem por 2 minutos para triturar totalmente a cenoura. 
2. Transfira a mistura obtida para uma tigela, adicione a farinha de trigo, a maisena e misture bem com um fouet para incorporar. 
3. Coloque o fermento em pó e mexa levemente com uma colher. 
4. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos. 
5. Retire do forno, deixe amornar, mas não desenforme. Reserve. 

Da cobertura 

1. Numa panela coloque o açúcar, o chocolate, a margarina e o leite. Misture bem para agregar, leve ao fogo baixo, e assim que levantar fervura, deixe cozinhar por 3 minutos. 
2. Retire do fogo e despeje a calda ainda quente sobre o bolo e espalhe bem para ficar uniforme. 
3. Deixe secar por 20 minutos, para criar uma casquinha e corte em quadrados. 
4. E agora é só se deliciar com esse lindo bolo de cenoura fofinho!

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