Bolo de chocolate trufado com cobertura de ganache

Para o bolo

• 1 xícara(chá) de açúcar
• ¾ xícara(chá) de farinha de trigo 
• ¾ xícara(chá) de água 
• ½ xícara(chá) de chocolate 50% cacau 
• ½ xícara(chá) de óleo 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 2 ovos 

Para o recheio trufado de chocolate branco 

• 300 gramas de chocolate branco 
• 1 xícara(chá) de leite 
• ¼ xícara(chá) de leite em pó 
• 1 caixinha de leite condensado 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 3 colheres(sopa) de maisena 

Para o recheio trufado de chocolate 

• 200 gramas de chocolate ½ amargo 
• 1 ½ xícara(chá) de leite 
• ¼ xícara(chá) de chocolate 50% cacau
• 2 colheres(sopa) de maisena 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado 

Para a calda 

• ½ xícara(chá) de água 
• ¼ xícara(chá) de leite condensado 

Para a cobertura 

• ½ caixinha de creme de leite 
• 90 gramas de chocolate ½ amargo 
• Bombons e barrinhas de chocolate a gosto para decorar

Modo de preparo do Bolo de chocolate

Do bolo 

1. Na batedeira coloque os ovos e bata bem. Adicione o açúcar e bata um pouco mais. Acrescente o óleo, o chocolate, a farinha de trigo, a água e o fermento em pó.
2. Misture bem para homogeneizar bata por mais 1 minuto. Despeje numa forma redonda (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. 
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 
4. Desenforme e corte o bolo em duas metades.

Do recheio trufado de chocolate branco 

1. Numa panela coloque o amido de milho, o leite em pó e o leite condensado. Misture bem para dissolver completamente. 
2. Adicione o creme de leite, o leite e o chocolate branco picado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver, engrossar e derreter o chocolate, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo. 
3. Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e leve para gelar por 3 horas.

Do recheio trufado de chocolate 

1. Coloque numa panela a maisena, o chocolate 50% cacau peneirado e o leite condensado. Misture tudo muito bem para dissolver totalmente. 
2. Acrescente o creme de leite, o leite e o chocolate ½ amargo picado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até ferver, derreter o chocolate e engrossar, deixe cozinhar por 3 minutos e retire do fogo. 
3. Coloque numa tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e leve para geladeira por 3 horas.

Da calda 

1. Numa tigelinha coloque a água e o leite condensado e mexa bem para incorporar.

Montagem do Bolo de chocolate

1. Forre com um plástico o fundo da assadeira onde o bolo foi assado e disponha uma das metades do bolo.
2. Disponha ao redor da forma, uma folha de acetato um pouco maior que a altura da forma, levemente untada com óleo.
3. Isso é necessário porque o bolo irá ficar alto em razão da montagem. Caso a sua forma seja alta (10 cm de altura) não precisa colocar.
4. Retire os recheios da geladeira, regue o bolo com a calda, disponha o recheio de chocolate branco e espalhe bem.
5. Coloque por cima o recheio de chocolate ½ amargo e espalhe para ficar bem nivelado. Cubra com a outra metade do bolo com a parte de dentro da massa para cima. 
6. Pressione bem para ficar bem uniforme, cubra com filme plástico e leve para gelar no freezer por 3 horas ou na geladeira por 6 horas. 

Da cobertura do Bolo de chocolate

1. Numa vasilha coloque o chocolate e derreta em banho maria ou no microondas de 30 em 30 segundos. 
2. Adicione o creme de leite e misture bem para obter um creme brilhante.
3. Retire o bolo da geladeira, remova o acetato, disponha numa travessa e coloque a cobertura só na parte de cima. Decore com bombons e barrinhas de chocolate a gosto.
4. E um espetáculo de bolo de chocolate ficou pronto!

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