Bolo de coco caramelizado que perfeito para saborear com toda sua família

Para o bolo

• 5 ovos inteiros
• 375g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó 
• 125ml de leite fervente
• 125ml de óleo 
• 125g de coco ralado em flocos 
• 350g de farinha de trigo 
• 150ml de leite de coco

Para o caramelo 

• coco ralado em flocos (a gosto) 
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de água 

 Modo de preparo 

Do caramelo 

1. Acrescente açúcar em uma panela, e leve para o fogo baixo e deixe derreter até ter uma calda dourada. 
2. Em seguida acrescente a água aos poucos e deixe dissolver os torrões, fervendo te formar um caramelo brilhoso. 
3. Unte uma forma de pudim com manteiga, e espalhe a calda no fundo. Em seguida salpique coco ralado em flocos. Reserve. 

Do bolo

1. No liquidificador adicione os ovos, e o açúcar, e bata bem durante alguns minutos. Adicione o óleo e bata mais um poucos. 
2. Coloque a mistura em uma vasilha, e adicione a farinha e o fermento em pó. Mexa, e em seguida acrescente o coco ralado, e mexa novamente. 
3. Misture o leite de coco na receita, mexa, e depois acrescente o leite fervente, misture muito bem até ficar homogêneo. 
4. Despeje a massa na forma caramelizada anteriormente, e leve para assar em banho Maria no forno pré-aquecido a 180 graus durante 30-40 minutos. 
5. Retire do forno, e deixe esfriar. 
6. Sirva seu delicioso bolo de coco!

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