Bolo de coco com queijo fácil e saboroso

• 2 copos (requeijão) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 copo (requeijão) de farinha de trigo
• 4 ovos médios (claras e gemas separadas)
• 6 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 100g de coco ralado

Modo de preparo

1. Misture em uma panela 2 xícaras (chá) de açúcar com água e deixe ferver ate obter uma calda clara e rala, reserve e deixe amornar.
2. Bata 4 claras em neve, depois junte as 4 gemas, 6 colheres (sopa) de parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 copo (requeijão) de farinha de trigo, 2 copos (requeijão) de leite, 100g de coco ralado, 1 colher (sopa) de fermento em pó e a calda morna.
3. Em seguida, unte e enfarinhe uma forma de pudim e coloque a massa.
4. Para finalizar, leve ao forno pré-aquecido à 180ºC e deixe assar ate dourar, ou até que enfiando um palito ele saia sequinho.
5. O bolo fica parecido com um quindão.

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