Bolo de coco cremoso que é impossível comer apenas um pedaço

Para o caramelo

• 1 xícara (chá) de coco em flocos
• ½ xícara (chá) de água
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar

Para o bolo

• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó  

Modo de preparo

Do caramelo

1. Prepare o caramelo em uma panela em fogo baixo, deixando o açúcar derreter até obter uma tonalidade clara. 
2. Após retirar do fogo, com cautela, adicione a água para dissolver o caramelo, formando uma calda dourada e reluzente. 
3. Depois de esfriar, ela fica com a consistência de tipo mel, despeje a calda no fundo de uma forma de furo central untada e enfarinhada.
4. Coloque o coco ralado em flocos sobre a calda forrando todo o fundo da assadeira.
5. Reserve.

Do bolo

1. Comece batendo bem os ovos com ajuda de um fouet.
2. Em seguida, acrescente o óleo, o açúcar e continue batendo. 
3. Junte o leite de coco e a farinha de trigo, batendo até a mistura ficar homogênea. Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente. 
4. Despeje a massa na forma preparada com o caramelo e coco e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40-45 minutos. 
5. Após assar, retire do forno e desenforme enquanto ainda está quente para facilitar. 
6. Aguarde esfriar e sirva este delicioso bolo de coco cremoso

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