Bolo de coco gelado e muito saboroso

Para a massa 

• 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de leite 
• ¼ xícara(chá) de óleo 
• 4 ovos 
• ½ vidro de leite de coco (100 ml)
• 100 gramas de coco ralado fresco
• 2 colheres(sopa) rasas de fermento em pó 
• 1 pitada de sal 

Para a calda 

• 50 gramas de coco ralado 
• ½ xícara(chá) de leite 
• ½ vidro de leite de coco (100 ml)
• 1 caixinha de leite condensado 
• Coco ralado fresco a gosto para decorar

Modo de preparo do Bolo de coco gelado

Da massa 

1. Na batedeira coloque os ovos, o óleo, o açúcar bata um pouco para misturar. Adicione o coco ralado, o leite de coco, o leite e bata muito bem para homogeneizar.
2. Acrescente o sal e a farinha de trigo peneirada, aos poucos, misturando com um fouet a cada adição. Por último coloque o fermento e mexa delicadamente com uma colher. 
3. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-40 minutos. 
4. Retire do forno, deixe amornar e espete toda a superfície com um garfo para facilitar que a calda penetre melhor. 

Da calda 

1. Numa panela coloque o leite, o leite de coco, o coco ralado seco e o leite condensado. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a ferver. 
2. Retire do fogo e deixe esfriar bem para utilizar. 
3. Despeje a calda sobre o bolo, decore com coco ralado fresco e leve para gelar por 1 hora. Retire da geladeira, e corte em quadrados e embrulhe em papel alumínio.
4. E um maravilhoso bolo de coco ficou pronto! Sirva-se!

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