Bolo de fubá cozido com coco vai ser uma ótima novidade no seu lanche da tarde

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (com 70% ou mais de lipídios)
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 1 vidrinho de leite de coco 
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e ½ xícara (chá) de fubá mimoso fino
• ½ xícara de coco ralado (opcional)
• 4 ovos (claras e gemas separadas)

Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo do Bolo de fubá cozido com coco

1. Comece esta receita cozinhando o fubá. Numa panela, ainda fora do fogo, coloque o fubá mimoso fino, 1 xícara (chá) de leite, o leite de coco e o óleo, misturando tudo.
2. Ligue o fogo e não pare de mexer por uns 5 minutos. Reserve para esfriar.
3. Na tigela da batedeira, ponha a manteiga ou margarina, as gemas e o açúcar, batendo por cerca de 4 minutos, até obter um creme esbranquiçado.
4. Acrescente o fubá já frio, a outra xícara (chá) de leite e bata até soltar o fubá.
5. Incluia a farinha de trigo e bata rapidamente.
6. Numa tigela limpa, bata as claras em neve na batedeira até alcançar picos firmes. Reserve.
7. Na tigela do bolo, adicione o coco ralado e o fermento em pó, misturando um pouco.
8. Agregue as claras em neve, misturando suavemente em movimentos de baixo para cima, sem bater para não perder a aeração.
9. Unte uma forma de furo central (25cm x 10cm) com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo, despejando a massa nela e nivelando com uma espátula.
10. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 40-45 minutos.
11. Retire e desenforme quando estiver morno.
12. Sirva e aprecie seu sensacional bolo de fubá cozido com coco! Bom proveito!

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