Bolo de maisena com coco bem fofinho e molhadinho para o lanche da tarde

• 4 gemas de ovos
• 4 claras de ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 e ½ xícaras (chá) de maisena peneirada
• leite condensado e coco ralado para polvilhar (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 leite condensado
• 1 xícara (chá) de coco ralado úmido e adoçado  

Modo de preparo

1. Na batedeira bata as claras em neve, em pontos de picos firmes. Reserve em um recipiente.
2. Na tigela da batedeira, combine as gemas, o açúcar e a manteiga, batendo até obter um creme claro e fofo. 
3. Em seguida, adicione o leite de coco e bata brevemente para misturar. 
4. Incorpore a maisena e continue batendo até que a mistura esteja uniforme. 
5. Por último, com uma espátula, delicadamente adicione o fermento em pó, o coco ralado e metade das claras em neve e misture suavemente, depois adicione a outra metade e misture novamente com cuidado.
6. Despeje a massa em uma forma retangular (30cm x 20cm) untada e enfarinhada, e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 40-45 minutos. 
7. Ao retirar do forno, regue com leite condensado e polvilhe coco ralado sobre o bolo ainda quente. 
8. Corte em pedaços, sirva e desfrute deste irresistível bolo de maisena com coco!

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