Bolo de rolo pernambucano a receita tradicional para você fazer na sua casa

Para o bolo

• 6 claras
• 6 gemas
• 250 gramas de farinha de trigo 
• 250 gramas de manteiga 
• 250 gramas de açúcar
• Extrato de baunilha a gosto 
• 1 pitada de sal 

Para o recheio

• 250 gramas de geleia de frutas vermelhas ou outra de sua preferência
• Açúcar de confeiteiro a gosto (opcional) para polvilhar

Para o desmoldante caseiro 

• ½ xícara(chá) de margarina 
• ½ xícara(chá) de óleo 
• ½ xícara(chá) de farinha de trigo 

Modo de preparo do Bolo de rolo

Do desmoldante do Bolo de rolo

1. Numa tigelinha coloque a manteiga, o óleo e a farinha de trigo. Misture tudo muito bem com um fouet até obter um creme homogêneo.
2. Armazene em pote com tampa e reserve.

Do bolo

1. Na batedeira coloque a manteiga, o sal, o extrato de baunilha e metade do açúcar (125 gramas).
2. Bata muito bem por 3 minutos até obter um creme esbranquiçado. Com a batedeira ligada adicione as gemas, uma de cada vez, e continue batendo bem a cada adição.
3. Em outra tigela da batedeira coloque as claras e bata até quase obter ponto de neve. 
4. Sem desligar a batedeira acrescente o restante do açúcar (125 gramas), aos poucos até agregar.
5. Na tigela da mistura de manteiga, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, intercalando com as claras em neve + açúcar, misturando bem a cada adição.
6. O ponto correto é de uma mistura bem densa e homogênea.
7. Despeje essa mistura dividindo em 03 assadeiras (32 cm x 24 cm x 1 cm) untadas com o desmoldante caseiro.
8. Coloque uma camada bem fina de massa na assadeira e espalhe bem com uma espátula. Quanto mais fina a massa ficar mais bonito o bolo também vai ficar.
9. Repita o processo nas outras formas e leve para assar em forno pré-aquecido a 220 graus por cerca de 3 minutos.
10. Retire do forno e em seguida coloque uma pequena porção de geleia e espalhe bem com a espátula. A camada de geleia dever ser fina.
11. Com o auxílio de uma faca corte as bordas da massa assada.
12. Para enrolar essa primeira camada de massa, levante a massa com a ponta de uma faca e enrole muito bem. 
13. A primeira camada é importantíssimo que seja feita corretamente Enrole como rocambole e reserve ao lado. 
14. Repita o processo a 2ª. massa colocando uma fina camada de recheio e recorte as bordas.
15. Coloque a 1ª. massa já enrolada sobre a 2ª. massa e enrole como um rocambole, com muito cuidado. A pontinha da massa tem que ficar igual à 2ª. massa.
16. Repita esse processo com a 3ª massa. O rendimento dessa receitas é de 7 placas de massa assada. O processo é igual para o restante das massas assadas. 
17. Após enrolar a última camada de massa assada, disponha a emenda final para baixo, envolva em plástico filme, e segure as 2 pontas, uma de cada lado do rocambole.
18. Enrole como se estivesse enrolando uma bala, lembrando que a parte da emenda tem que permanecer sempre para baixo.
19. Leve para gelar na geladeira por 1 hora ou no freezer por 30 minutos. Retire da geladeira, remova o plástico filme, e com uma faca corte as 2 pontas de cada lado.
20. Disponha numa travessa, e peneire açúcar de confeiteiro por cima. Esse bolo pode ser congelado por até 3 meses, envolvido em plástico filme.
21. E o mais espetacular bolo de rolo pernambucano acaba de ficar pronto! Sirva-se!

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