Bolo de Sorvete de Coco

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 litros de sorvete de coco
• 1 lata de leite condensado
• 100 g de coco ralado

Modo de preparo do Bolo de Sorvete de Coco

1. Em uma tigela, bata os ovos com um fouet ou uma colher até ficarem espumosos.
2. Adicione o açúcar e o óleo aos poucos, mexendo bem.
3. Junte o leite e misture até ficar homogêneo.
4. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura e misture delicadamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
7. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
8. Corte o bolo ao meio e reserve uma das partes.
9. Em uma panela, leve o leite condensado ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
10. Desligue o fogo e misture o coco ralado.
11. Reserve o recheio.
12. Em uma tigela grande, coloque o sorvete de coco e deixe amolecer um pouco.
13. Bata o sorvete com uma colher ou um fouet até ficar cremoso.
14. Reserve o sorvete.
15. Em um prato grande, coloque uma das partes do bolo e espalhe metade do recheio sobre ela.
16. Cubra com a outra parte do bolo e pressione levemente para nivelar.
17. Espalhe o sorvete sobre todo o bolo, alisando com uma espátula ou uma faca.
18. Leve ao freezer por pelo menos 4 horas ou até firmar.
19. Aproveite o seu Bolo de Sorvete de Coco!

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