Bolo dos Sonhos de Abacaxi e Coco

Para a Massa:

• 1 xícara de coco ralado
• 1 xícara de abacaxi triturado e drenado
• 1 xícara de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 1 ½ xícaras de açúcar granulado
• 5 ovos grandes
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de leite de coco
• 2 ½ colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal

Para a Cobertura e Decoração:

• 3 xícaras de cream cheese (já adoçado e batido)
• ½ xícara de flocos de coco tostados
• ½ xícara de pedaços de abacaxi (para decorar)

Modo de Preparo Bolo dos Sonhos de Abacaxi e Coco

1. Preparação do Forno e das Formas:

• Pré-aqueça o forno a 175°C.
• Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm (9 polegadas).

2. Mistura dos Ingredientes Secos:

• Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Reserve.

3. Preparação da Massa:

• Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura fofa (3-5 minutos).
• Adicione os ovos, um por vez, misturando bem. Acrescente o extrato de baunilha.
• Alterne a adição dos ingredientes secos e do leite de coco à massa, começando e terminando com a farinha.
• Incorpore delicadamente o abacaxi triturado e o coco ralado com uma espátula.

4. Assando o Bolo dos Sonhos de Abacaxi e Coco

• Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.
• Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito saia limpo do centro das camadas.
• Deixe as camadas esfriarem por 10 minutos antes de desenformar.

5. Montagem:

• Em uma base ou prato, espalhe cream cheese sobre a primeira camada do bolo.
• Coloque a segunda camada por cima, repita o processo e finalize com a terceira camada.
• Cubra todo o Bolo dos Sonhos de Abacaxi e Coco (laterais e topo) com o restante do cream cheese, alisando bem.

6. Decoração:

• Decore com pedaços de abacaxi no topo e flocos de coco tostados nas laterais e superfície.

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