Bolo Felpudo

Massa

• 6 ovos em temperatura ambiente
• 150g de açúcar cristal (3/4 de xícara)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 40g de amido de milho misturados com 150g de farinha de trigo
• 70g de manteiga sem sal derretida em temperatura ambiente

Cobertura

• 170g de chocolate meio amargo picado (usei 40% cacau)
• 40g de manteiga sem sal
• 180ml de leite integral
• 220g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (100% cacau)
• 200g de coco ralado sem adição de açúcar

Modo de Preparo Bolo Felpudo

Massa

1. Unte uma assadeira quadrada de 25cm e forre o fundo com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Misture a farinha, o amido e o sal e peneire. Reserve.
3. Bata na batedeira em velocidade alta os ovos e o açúcar por 5 a 10 minutos, até que se forme uma espuma clara que forme picos.
4. Adicione a baunilha e bata mais um pouco até misturar.
5. Adicione a mistura dos ingredientes secos em 3 etapas, incorporando de baixo para cima delicadamente usando um fouet. A massa não deve ser misturada vigorosamente para não perder a aeração dos ovos.
6. Depois da farinha incorporada, acrescente a manteiga derretida fria e incorpore da mesma maneira, até que não reste manteiga visível na massa.
7. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno até que esteja levemente dourada por cima e firme ao toque. Faça o teste do palito; se sair seco, o bolo está pronto.

Cobertura

1. Em uma panela, derreta a manteiga e o chocolate meio amargo em fogo baixo.
2. Adicione o leite e misture até que tudo esteja bem incorporado.
3. Acrescente o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó, mexendo até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente e espalhe uniformemente.
5. Polvilhe o coco ralado por cima da cobertura de chocolate.

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