Bolo gelado com mousse de maracujá perfeito

Ingredientes do Bolo gelado 

MASSA

• 2 unidades de Ovo
• 80 mL de Suco de maracujá concentrado (1/3 de xícara)
• 60 mL de Óleo (1/4 de xícara)
• 180 g de Açúcar (1 xícara)
• 150 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/3)
• 10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)

MOUSSE

• 390 g de Leite condensado (1 lata)
• 240 mL de Suco de maracujá concentrado (1 xícara)
• 200 g de Creme tipo chantilly (1 caixinha)
• 6 g de Gelatina sem sabor (1/2 envelope)
• 45 mL de Água (3 colheres de sopa)

COBERTURA/DECORAÇÃO

• 45 mL de Suco de maracujá concentrado (3 colheres de sopa)
• 30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
• 80 mL de Água (1/3 de xícara)
• 1/2 unidade de Polpa de maracujá
• 6 g de Amido de milho (2 colheres de chá)

Modo de preparo do Bolo gelado 

MASSA

1. Coloque no liquidificador os ovos, o suco de maracujá concentrado, o óleo e o açúcar
2. Bata por uns 2 minutos
3. Com o liquidificador ligado acrescente a farinha de trigo, bata por 10 segundos e desligue
4. Junte o fermento químico e mexa apenas com uma espátula
5. Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 22 cm de diâmetro
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 30-35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo
7. Retire do forno e deixe esfriar

MOUSSE

1. Coloque água na gelatina sem sabor e misture bem
2. Deixe reservada para hidratar enquanto preparamos o resto da cobertura
3. Coloque em uma batedeira o creme tipo chantilly bem gelado e bata em velocidade baixa por cerca de aproximadamente 3 minutos até que forme ondas
4. Misture o leite condensado com o suco de maracujá
5. Adicione essa mistura no creme tipo chantilly aos poucos e bata por mais uns 40 segundos para incorporar
6. Pegue a gelatina hidratada e leve ao micro ondas por 15 segundos para derreter
7. Adicione-a na mousse e bata mais alguns segundos
8. Com o bolo já frio passe uma faca em volta da forma e desenforme
9. Retire o papel manteiga do fundo
10. Para deixar o bolo bem nivelado e a mousse grudar bem corte o topinho
11. Lave a forma que fez o bolo
12. E transfira novamente para a forma já limpa
13. Despeje por cima a mousse de maracujá e leve para a geladeira por 3 horas

COBERTURA/DECORAÇÃO

1. Coloque em uma panela com o fogo desligado a água, o açúcar e o amido de milho e misture bem
2. Adicione o suco de maracujá e a polpa de maracujá e ligue o fogo, deixe ele no médio
3. Não pare de mexer no fogo
4. Quando levantar fervura mantenha no fogo por mais 3 minutos para cozinhar bem o amido de milho
5. Na hora de desenformar passe uma espátula ao redor da forma e coloque um copo embaixo para abaixar a lateral
6. Transfira para um prato e jogue a calda mais fria por cima

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