Bolo pamonha sem trigo perfeito para o café

• 1 caixinha de leite condensado 
• 1 vidro de leite de coco 
• 4 ovos 
• 5 espigas de milho verde
• 50 gramas de coco ralado 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 2 colheres(sopa) de manteiga 
• 1 pitada de sal 

Modo de preparo 

1. Retire as palhas das espigas de milho e coloque numa panela com água fervente e deixe ferver por alguns minutos. Isso irá higienizar e amolecer as palhas.
2. Remova com uma faca os grãos de milho das espigas e coloque no liquidificador. 
3. Adicione os ovos, o leite de coco, o leite condensado e bata por 2 minutos para triturar totalmente o milho e homogeneizar. 
4. Adicione o sal, a manteiga e o fermento e bata rapidamente para incorporar. Coloque o coco ralado e mexa levemente com uma colher apenas para agregar. 
5. Forre com as palhas do milho, previamente higienizadas, o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro) de furo central untada com manteiga.
6. Coloque o lado da palha que enrola para fora, pois assim não vai enrolar quando assar. 
7. Despeje a massa sobre as palhas dispostas na forma, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. 
8. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa. 
9. Sirva em seguida essa delícia de bolo pamonha sem trigo!

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