Bolo pedacinho do céu com massa e cobertura que somem na boca

Para o bolo

• ½ xícara(chá) de farinha de trigo 
• ½ xícara(chá) de açúcar
• 3 claras
• 3 gemas
• ½ colher(chá) de essência de baunilha 

Obs.: essa massa não leva fermento.

Para a cobertura

• 300 ml de leite 
• 1 vidro de leite de coco (200 ml) 
• 100 gramas de coco ralado 
• 2 caixinhas de leite condensado 
• 2 caixinhas de creme de leite 
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres(sopa) de água 
• Coco ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo 

Do bolo 

1. Uma tigela coloque as claras e bata até atingir ponto de neve. Acrescente as gemas e bata por 2 minutos para ficar aerado.
2. Adicione a essência de baunilha e o açúcar, e bata um pouco mais. 
3. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, e misture levemente com um fouet, com movimentos de cima para baixo. Isso é fundamental para não perder o ar da massa.
4. Despeje essa mistura num refratário redondo (22 cm de diâmetro) untada com manteiga. 
5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25-30 minutos. 
6. Retire do forno, e reserve.
7.  Não solte as laterais nem o fundo do bolo, para que não flutue quando colocarmos a cobertura. 

Da cobertura

1. Numa tigelinha hidrate a gelatina com a água e dissolva conforme instruções da embalagem.
2. Coloque no liquidificador, o leite condensado, creme de leite, leite de coco e o leite. Bata muito bem para homogeneizar. 
3. Adicione a gelatina dissolvida e bata para incorporar. Acrescente o coco ralado e misture levemente com uma espátula. 
4. Despeje essa mistura numa vasilha e leve para gelar alguns minutos para adquirir mais consistência, antes de despejar sobre o bolo.
5. Retire da geladeira, e despeje a cobertura sobre o bolo. Polvilhe coco ralado a gosto, e leve para gelar por 2 horas. 
6. E agora é só servir essa delícia de bolo pedacinho do céu!

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