Bolo prestígio delicioso com um recheio incrível que desmancha na boca

Para o Bolo prestígio

• 260 gramas de farinha de trigo 
• 310 gramas de açúcar
• 100 gramas de chocolate em pó 50% cacau 
• 150 ml de café quente e coado sem açúcar 
• 125 ml de leite 
• 100 ml de óleo
• 3 ovos 
• 2 colheres(sopa) de vinagre 
• ½ colher(chá) de bicarbonato 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 

Para a calda de chocolate do Bolo prestígio

• 1 colher(chá) de margarina 
• 50 gramas de chocolate 50% cacau 
• 100 gramas de açúcar
• 250 ml de leite 

Para o recheio trufado de coco 

• 150 gramas de chocolate branco 
• 150 ml de leite de coco 
• 450 gramas de creme de leite
• 600 gramas de leite condensado 
• 75 gramas de coco ralado 

Para a ganache 

• 1 caixinha de creme de leite
• 200 gramas de chocolate blend 
• Flocos de chocolate a gosto para decorar

Modo de preparo do Bolo prestígio

Do bolo 

1. Numa vasilha coloque o leite, o vinagre, misture bem e deixe descansar por alguns minutos (esse é o preparo do buttermilk, que vai deixar a massa bem fofinha).
2. Numa tigela coloque os ovos e o açúcar e bata bem com um fouet até obter um creme esbranquiçado. 
3. Adicione o óleo, o buttermilk e misture por 2 minutos para agregar. Acrescente a farinha de trigo, peneirada e misture bem para incorporar todos os ingredientes. 
4. Coloque o chocolate dissolvido no café coado quente, mexa bem para envolver, adicione o fermento em pó e o bicarbonato e misture levemente com uma colher. 
5. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e polvilhada com chocolate 50% cacau, e asse em forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos. 
6. Retire do forno e deixe amornar, cubra com plástico filme e leve para gelar por alguns minutos. 

Da calda 

1. Coloque numa panela o leite, o chocolate 50% cacau, a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo médio até levantar fervura. 
2. Transfira para uma tigelinha e deixe esfriar. 

Do recheio trufado de coco 

1. Numa panela coloque o leite condensado, o coco ralado, o creme de leite, o leite de coco e misture bem para homogeneizar. 
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar e começar a soltar do fundo da panela. 
3. Acrescente o chocolate branco e misture bem, até derreter totalmente e obter uma mistura cremosa. 
4. Coloque num recipiente e deixe esfriar. 

Montagem 

1. Divida a massa em 2 metades, disponha uma delas na forma onde foi assado o bolo, forrada com plástico culinário (deixe sobras do plástico para envolver).
2. Coloque todo o recheio trufado, cubra com a outra metade de massa, regue com a calda, cubra com plástico filme e leve para gelar por 4 horas. 

Da ganache 

1. Numa tigela coloque o chocolate derretido e o creme de leite e misture bem para obter um creme brilhante. 
2. Retire o bolo da geladeira, desenforme, cubra com a ganache e decore com flocos de chocolate a gosto. 
3. Sirva em seguida esse espetáculo de bolo prestígio!

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