Bolo sem farinha de trigo que combina perfeitamente com aquele café coado na hora

• 3 ovos inteiros
• 1 colher sopa de manteiga (ou margarina)
• 1 colher de chá de sal
• 50 ml de óleo
• 1 garrafa de leite de coco (200 ml)
• 350 g de mandioca
• 1 e 1/2 xícara chá de açúcar
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (50 g)
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 xícara de chá de amido de milho
• 1 colher sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo

1. Adicione os ovos, a manteiga, o sal, o óleo, o leite de coco, a mandioca crua, o açúcar e bata muito bem para que a mandioca esteja bem triturada.
2. Acrescente o queijo parmesão ralado à mistura e bata rapidamente para incorporar.
3. Em uma tigela, despeje a mistura do liquidificador e acrescente a farinha de arroz e o amido de milho, e mexendo até obter uma mistura uniforme.
4. Acrescente o fermento químico por último e misture delicadamente.
5. Unte uma forma com margarina e despeje a massa nivelando bem. Leve para assar.
6. Forno pré-aquecido a 180° por 35 minutos. Desenforme o bolo e sirva o seu bolo sem farinha de trigo.

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