Bolo sem farinha na assadeira grande para servir no café da tarde

• 100ml de água 
• 1 colher (sopa) de margarina (ou manteiga)
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml) + 100ml de água
• 1 pacotinho de coco ralado (50g)
• 1 e ½ copo de fubá (230g)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14g)
• 100ml de óleo 
• 1 copo de açúcar (235g)
• 2 ovos inteiros

Obs.: A medida do copo é de 300ml.

Modo de preparo do Bolo sem farinha

1. No liquidificador, adicione os ovos, uma pitada de sal, o óleo, a margarina, o leite de coco (complete com 100ml de água, para preencher o copo de 300ml), o coco ralado, o fubá e o açúcar. Bata por 1 minuto.
2. Em seguida, acrescente o fermento em pó e torne a bater ligeiramente, apenas para misturar. 
3. Unte uma forma retangular (28cm x 18cm), untada com óleo e despeje a massa nela, dando algumas batidinhas para sair o ar.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 30 minutos.
5. Retire, corte em quadrados na própria assadeira, sirva e delicie-se com seu maravilhoso bolo sem farinha!

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