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Para a calda
- ½ xícara(chá) de água
- 1 xícara(chá) de açúcar
Para o brigadeirão
- 2 xícaras(chá) de leite
- 1 ½ xicara(chá) de chocolate 50% cacau
- ½ xícara(chá) de manteiga sem sal
- 2 caixinhas de leite condensado
- 8 gemas
Modo de preparo
Da calda
- Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada.
- Acrescente a água, com cuidado, deixe ferver até dissolver totalmente e obter um caramelo brilhante.
- Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm x 8 cm) de furo central. Deixe esfriar bem.
Do brigadeirão
- Coloque no liquidificador as gemas, o leite condensado, o chocolate 50% cacau, o leite e a manteiga.
- Bata muito bem por cerca de 5 minutos para homogeneizar.
- Despeje essa mistura na forma caramelizada, e leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 250 graus por cerca de 90 minutos.
- Retire do forno, deixe amornar, e leve para o freezer por 1 hora, e depois na geladeira por mais 1 hora.
- Importante: Coloque um pano de prato dobrado embaixo da forma quando colocar no freezer para que não congele o caramelo.
- Retire da geladeira, desenforme e sirva bem gelado esse espetáculo de brigadeirão!
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