Canelones caseiros ao molho de legumes

• 100 ml de água
• Meia colher de chá de sal
• 1 ovo
• 250 gramas de farinha
• 300 gramas de carne moída
• 2 cebolas médias, picadas
• 1 batata grande, cortada em cubos pequenos
• Sal e especiarias a gosto (sugestão: páprica e cominho)
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 tomate grande, picado

Modo de Preparo Canelones caseiros ao molho de legumes 

1. Em uma tigela, combine a água, o sal, o ovo e a farinha. Misture bem até formar uma massa lisa e elástica. Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano úmido, para que desenvolva a textura perfeita para estender.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira. Refogue uma das cebolas picadas até que fique transparente. Adicione a carne moída e as batatas, tempere com sal e especiarias, e cozinhe até que a carne esteja bem dourada e as batatas macias.
3. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada com um rolo até obter uma espessura fina. Corte a massa em retângulos e coloque uma porção do recheio em cada peça. Enrole cuidadosamente, formando os canelones.
4. Na mesma frigideira, adicione o restante do óleo e refogue o pimentão vermelho, o tomate e a outra cebola picada. Tempere com sal e mais especiarias. Cozinhe até que os legumes estejam macios. Adicione um pouco de água e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os sabores se intensifiquem.
5. Disponha os canelones em um refratário, despeje o molho de legumes por cima e cubra com papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que estejam completamente cozidos e o molho borbulhante.

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