Carne de panela que uma cozinheira profissional me ensinou e fica uma delícia

• 1 kg de maminha 
• 2 cenouras 
• ¼ xícara (chá) de alho 
• ¼ xícara (chá) de azeite 
• 3 ½ xícara (chá) de cebola 
• 2 ½ xícara (chá) de tomate 
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• ½ colher (chá) rasa de pimenta do reino
• 2 colheres (sopa) rasa de manteiga sem sal 
• ½ colher (sopa) rasa de farinha de trigo 
• Cebolinha e salsinha a gosto 
• 3 ramos de alecrim 
• 4 raminhos de tomilho

Modo de preparo 

1. Na panela de pressão, em fogo médio, coloque o azeite, a cebola picada, o tomate picado, o alho, o alecrim, o tomilho e a peça de maminha inteira.
2. Polvilhe o sal por cima de tudo, a pimenta do reino, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 30 minutos. 
3. Depois desse tempo, espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, vire a maminha, adicione a cenoura cortada em palitinhos e tampe a panela. 
4. Assim que levantar pressão, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Retire do fogo, deixe a pressão sair, caso a maminha esteja bem cozida, retire e coloque numa travessa. 
5. Coe todo o caldo que ficou na panela, e caso queira faça uma farofinha com o que vai ficar na peneira. 
6. Coloque o caldo coado numa outra panela, adicione a manteiga, a farinha de trigo, mexa bem para dissolver. 
7. Leve ao fogo alto, deixe ferver, engrossar levemente, e cozinhe por mais 2 minutos. Regue a maminha com esse molho e polvilhe cebolinha e salsinha a gosto. 
8. Sirva em seguida essa deliciosa carne de panela!

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