Carne na panela de pressão saborosa demais

• 2kg de lagarto 
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola cortada em meia lua
• 3 folhas de louro 
• cheiro-verde a gosto 
• 3 batatas grandes
• ½ xícara de chá de molho de tomate
• 3 colheres de chá de sal
• 1 e ½ colher de chá de páprica defumada
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da Carne na panela de pressão

1. Faça um corte em X com uma faca no meio da peça de lagarto, e coloque a calabresa dentro dessa perfuração. 
2. Tempere toda a superfície da carne com sa, pimenta-do-reino e páprica.
3. Faça alguns furos superficiais na carne.
4. Na panela de pressão com óleo, coloque o lagarto para selar de todos os lados.
5. Coloque a cebola e deixe dourar.
6. Adicione à panela o molho de tomate, as folhas de louro, sal, alho e cheiro-verde.
7. Despeje água na panela até cobrir ¾ da carne.
8. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne esteja macia.
9. Deixe a pressão sair, abra a panela e junte as batatas.
10. Tampe a panela novamente e cozinhe na pressão por mais 10 minutos.
11. Passado esse tempo, nossa carne na panela de pressão está pronta para ser saboreada. Bom apetite!  

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Ingredientes

• 500g de Carne Coxão Mole
• 2 Dentes de Alho Amassados
• 1/2 Colher (Sopa) de Sal
• 1/2 Colher (Chá) de Pimenta do Reino
• 2 Colheres (Sopa) de Vinagre ou Limão
• 1/2 Cebola Pequena Picada
• 1 Tomate Médio Picado
• 1/2 Pimentão Verde Pequeno Picado
• 1 Colher (Chá) de Colorau
• 1 Colher (Sopa Cheia) de Extrato de Tomate
• 1/2 Colher (Chá) de Orégano
• 700ml de Água

Para Fritar

• 4 Colheres (Sopa) de Óleo ou Azeite para Fritar

Modo de Fazer

1. Em uma tigela coloque a carne e acrescente o alho, o sal, a pimenta do reino e o vinagre ou limão, misture muito bem.
2. Em uma frigideira ou panela, adicione 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite, frite a carne ao ponto e reserve ao lado.
3. Em uma panela, adicione mais 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite, refogue a cebola até dourar, acrescente o tomate, colorau e o pimentão verde, refogue tudo por 1 minuto. Adicione extrato de tomate e orégano, mexa novamente.
4. Coloque a carne na panela e acrescente a água, misture e deixe cozinhar por 15 a 30 minutos. Quanto mais cozinhar, mais macia a carne fica e mais o molho engrossa, fica totalmente ao seu gosto.
5. Sirva-se.

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