Colchão de noiva! A melhor receita de bolo de coco da sua vida

• 4 gemas
• 2 xícaras de açúcar (ou 1 e 1/2 xícara, se preferir menos doce)
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina (em temperatura ambiente)
• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento
• 1 xícara de leite (ou leite de coco)
• 4 claras em neve firme
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 xícara de coco ralado fino e úmido

Cobertura do Colchão de noiva

• 100g de coco ralado (grosso e fino)
• 1 vidrinho (200ml) de leite de coco
• 1 vidrinho (200ml) de leite (ou mais 1 vidrinho de leite de coco)
• 1/2 caixinha (140g) de leite condensado (ou 3-4 colheres de açúcar)

Modo de preparo do Colchão de noiva

Massa:

1. Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
2. Adicione a manteiga e bata até incorporar.
3. Peneire a farinha e misture-a com o leite, aos poucos.
4. Acrescente a mistura de farinha ao creme de gemas, alternando com o leite.
5. Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente à massa, mexendo de baixo para cima.
6. Adicione o fermento e o coco ralado.
7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40-45 minutos.

Cobertura:

1. Misture o coco ralado, o leite de coco e o leite.
2. Adicione o leite condensado ou o açúcar, se desejar.

Finalização:

1. Deixe o bolo esfriar um pouco e fure a superfície com um garfo.
2. Despeje a cobertura sobre o bolo, distribuindo-a uniformemente.
3. Polvilhe mais coco ralado por cima.

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