Como fazer carne recheada com calabresa

• 2kg de lagarto
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola cortada em meia lua
• 3 folhas de louro 
• cheiro-verde a gosto 
• 3 batatas 
• ½ xícara de chá de molho de tomate
• 3 colheres de chá de sal
• 1 e ½ colher de chá de páprica defumada
• pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da carne recheada

1. Faça uma perfuração em cruz no centro do lagarto, de modo que chegue quase ao final da peça.
2. Nessa perfuração, introduza o gomo de calabresa. Se necessário, corte o excesso de calabresa que ficar para fora.
3. Tempere a carne com  alho, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
4. Coloque a carne em uma panela de pressão com um fio de óleo e deixe selar de todos os lados.
5. Depois de selar, adicione à panela a cebola e deixe dourar.
6. Acrescente o molho de tomate e as folhas de louro.
7. Adicione água até ¾ da peça de lagarto.
8. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 55 minutos.
9. Abra a panela e veja se a carne está macia.
10. Se estiver, adicione as batatas, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos na pressão.
11. Caso contrário, retorne apenas a carne para a pressão até chegar ao ponto.
12. Agora é só retirar da panela e servir essa maravilha de carne recheada com calabresa!

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