O creme de brocolis simples fica ainda mais saboroso se você adicionar parmesão ralado na hora de servir, combina bastante. Finalize com azeite de ervas para um perfume especial.
Ingredientes do creme de brocolis
- 100g de manteiga
- 7 xícaras (chá) de buquês de brócolis
- 2 dentes de alho amassado
- 4 cubos de caldo de legumes
- 800ml de água
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 200g de creme de leite fresco
Modo de preparo do creme de brocolis
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue o brócolis e o alho.
- Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água e a farinha aos poucos, mexendo até engrossar levemente.
- Tempere com sal, pimenta e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Misture o creme de leite e aqueça rapidamente antes de servir.
Dica
- Cuidado para não engrossar demais o caldo, pois ele pode perder sua textura aveludada e empelotar.
BRÓCOLIS: COMO COZINHAR, COMO ESCOLHER E ARMAZENAR?
ORIGENS
O nome brócolis vem do italiano “brocco” que significa “empurrar”.
Os brócolis pertencem à vasta família dos legumes cruciferos, como todas as outras couves (couve verde, couve roxa, couve-flor, couve-de-bruxelas…), bem como nabos, agriões e rabanetes. Nós os cultivamos para desfrutar de seus rebentos florais e carnudos, com cerca de quinze centímetros de comprimento.
HISTÓRIA E CARACTERÍSTICAS
Originalmente o brócolis é uma couve de origem selvagem que cresceu na costa do Mediterrâneo, muito popular em diversas regiões do que hoje é a Itália. O brócolis era um dos vegetais mais consumidos no império romano, eles costumavam a cozinha-lo em azeite de oliva, vinho branco e alho.
Na França, foi introduzido por Catarina de Médicis, esposa do rei Henrique II, no século XVI.
COMO ESCOLHER
Escolha brócolis com folhas verdes, caules firmes e bouquets apertados.
COMO ARMAZENAR
Guarde-o embrulhado num saco de papel ou plástico no geladeira durante 4 a 5 dias.
Ele também congela muito bem, ser for branqueado por 5 minutos em água fervente e cuidadosamente drenado.
COMO COZINHAR
Leva junto com as folhas de baixo de água corrente, corte o caule e cozinhe as flores brevemente: não mais de 5 minutos a vapor, 7-10 minutos em água fervente ou 6-8 minutos no microondas. Os folhas depois de lavadas podem ser cortadas em tirar e refogadas com um pouco de manteiga e alho, uma verdadeira delicia!
Para preservar a bela cor cor verde das flores de brócolis, mergulhe-as em água gelada durante alguns segundos assim que estiver cozinhado.
CAULES E TRONCO DE BRÓCOLIS TAMBÉM PODEM E DEVEM SER COMIDOS
Estamos em tempos bicudos e um bom alimento (se possível orgânico) custa caro, então temos que aproveitar tudo que ele nos oferece correto?
Quando tiver recuperado as flores do seu brócoli, sobrará um pé e, no topo, os seus caules.
Separe o caule (que é a parte mais macia) do tronco pois você poderá utilizar sem mesmo precisar descascar.
O troco é muito mais fibroso. Você deve descasca-lo, para remover as partes muito duras.
Agora você pode quebrar tudo em pequenos cubos e cozinhar, como fez com as flores, na água ou no vapor, se quiser adicione mais 1 ou 2 minutos no tempo de cozedura.
E uma vez macias o que fazer com elas? Bom vou te contar uma coisa, sabe que gosto elas tem? de Brócolis! Use-as para fazer um sopa, um puré, tudo que for mixado! o gosto será o mesmo!
COMO COMER
Ele é um verdadeiro coringa!
Você pode come-los cru! Sim sim sim! Mergulhando ele em um molho de iogurte ou no hommus.
Você pode gratinar, servir em salada (neste caso cozinhe lembre de cozinha-lo bem ‘Al dente), pode saltea-lo em uma frigideira, fazer um purê ou mistura-lo ao purê de batata, fazer uma sopa, um flan…
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