Como fazer creme de confeiteiro e creme de chocolate para recheio e cobertura

Creme de confeiteiro é o creme icônico que você usa para rechear os doces, e tortas de frutas. É super fácil de fazer, além de delicioso, então esteja avisada. Depois de experimentar esta receita, você pode ficar viciada!

ALGUMAS NOTAS:

• Usando o amido de milho é uma espécie de trapaça, você pode reduzir ou omiti-lo se estiver sentindo o tradicionalista corajoso.
• Você pode dobrar chocolate derretido e resfriado para isso ou adicionar uma redução de frutas, tantas opções!
• Este creme pode ser feito com até 24 horas de antecedência. Leve à geladeira até 1 hora antes de usar. 

Como Fazer Creme de Confeiteiro

Ingredientes:

• 2 xícaras de leite integral (473mL)
• 1/2 fava de baunilha dividida
• 6 gemas
• 2/3 xícara de açúcar (135g)
• 1/4 xícara de amido de milho (37g)
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal fria (15g)

Modo de fazer:

1. Em uma panela média, aqueça o leite e a fava de baunilha para ferver em fogo médio.
2. Desligue imediatamente o fogo e deixe em infusão por 15 minutos.
3. Em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o amido de milho e bata vigorosamente até não restarem pedaços.
4. Bata em 1/4 xícara da mistura de leite quente até incorporar. Bata a mistura restante de leite quente, reservando a panela.
5. Despeje a mistura através de um filtro de volta para a panela. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até engrossar e lentamente ferver.
6. Retire do fogo e misture a manteiga. Deixe esfriar um pouco. 
7. Cubra com filme plástico, pressionando levemente o plástico contra a superfície para evitar a formação de uma pele.
8. Refrigere pelo menos 2 horas ou até que esteja pronto para servir. O creme pode ser feito com até 24 horas de antecedência. Leve à geladeira até 1 hora antes de usar. 

Veja outra receita!

Creme De Chocolate Para Recheio E Cobertura

Creme de Chocolate para recheio e cobertura. Esse creme é tão gostoso que vai se transformar na sua cobertura/recheio favorita.

Ingredientes:

• 600 ml de leite
• 115 g de açúcar branco
• 3 colheres de sopa de farinha de milho
• 4 gemas de ovo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 55 g de chocolate ralado

Modo de Fazer:

1. Numa tigela misture muito bem o açúcar, a farinha de milho, as gemas, a baunilha e 3 colheres de sopa de leite, até obter uma pasta homogênea e fofa.
2. Leve o restante leite ao lume. Quando levantar fervura e retire do lume.
3. Junte a mistura das gemas.
4. Leve a mistura ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire do calor e junte o chocolate.
5. Cubra com papel vegetal para bolos e deixe arrefecer antes de usar.

Nota: Pode acrescentar bolachas, bombons de chocolate, pedaços de caramelo ou fruta vermelha.

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