Como fazer empadinha de frango saudável

• 1 batata doce orgânica Taeq – 250g
• 1 ovo orgânico Taeq – 48g
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem Taeq – 26g
• ¾ de xícara (chá) de farinha de quinua Taeq – 70g
• 3 colheres (sopa) de farinha de aveia integral Taeq – 40g
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 140g de peito de frango congelado Taeq
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem Taeq – 13g
• 1 cebola pequena orgânica Taeq picada – 40g
• 1 cenoura pequena orgânica Taeq ralada grossa – 75g
• Salsa orgânica Taeq picada a gosto
• 4 colheres (sopa) de cottage Taeq – 110g

Preparo do recheio da empadinha de frango saudável

1. Descongele o frango de acordo com as instruções da embalagem.
2. Cozinhe-o em água com sal e pimenta até ficar bem macio. Escorra-o e desfie.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Junte a cenoura, o frango desfiado e acrescente mais sal e pimenta, se necessário.
5. Misture bem e desligue o fogo.
6. Junte a salsa e deixe esfriar.

Preparo da massa da empadinha de frango saudável

1. Cozinhe a batata doce em água com uma pitada de sal até ficar bem macia.
2. Escorra bem e passe-a no espremedor ainda quente.
3. Transfira para um recipiente, junte o ovo, o azeite e as farinhas e tempere com sal e
   pimenta.
4. Trabalhe a massa com as mãos até ficar bem uniforme.
5. Forre 6 forminhas de empadinha com a massa, reservando parte dela para tampar.
6. Recheie com uma porção de frango, distribua o cottage e feche com o restante da
   massa.
7. Asse em forno preaquecido (180˚C) por cerca de 25 minutos.

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