Condessa do Século fiz HOJE e o pessoal do bairro me encheu de elogios

• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 75g de açúcar
• 15g de óleo vegetal
• 45g de farinha
• 15g de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• Forma com 18cm de diâmetro

Preparo da Massa Condessa do Século

• Forre o fundo da forma com papel alumínio.
• Bata os ovos, o sal e o açúcar até triplicar de volume.
• Adicione o óleo vegetal, a farinha, o cacau e o fermento em pó peneirados, alternando com leite.
• Asse a 170ºC por 15 minutos.
• Deixe esfriar.

Ingredientes da Mousse de Agar:

• 80g de açúcar
• 10g de ágar-ágar
• 30g de cacau em pó
• 350ml de leite
• 450ml de creme de leite fresco (33% de gordura)
• 130g de chocolate ao leite

Preparo da Mousse de Agar:

• Misture o açúcar, o ágar-ágar e o cacau em pó.
• Leve ao fogo o leite, adicionando a mistura aos poucos.
• Deixe ferver e retire do fogo.
• Acrescente o creme de leite fresco e o chocolate ao leite.
• Misture bem e leve à geladeira por 1-2 horas.

Ingredientes da Ganache de Chocolate:

• 120g de chocolate meio amargo
• 120ml de creme de leite fresco (33% de gordura) quente
• 40ml de água
• 4g de gelatina

Preparo da Ganache de Chocolate:

• Hidrate a gelatina na água.
• Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.
• Adicione o creme de leite quente e a gelatina hidratada.
• Misture bem e leve à geladeira por 10 minutos.

Montagem da Condessa do Século

• Coloque a massa assada em um prato.
• Despeje a mousse de agar sobre a massa.
• Leve à geladeira por mais 1 hora.
• Cubra com a ganache de chocolate e decore a gosto.

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Condessa do Século.